標題: [美食][台中] 小夏天 法式越南山城美味 [打印本頁]

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作者: 流雲     時間: 2011-12-7 07:19 PM    標題: [美食][台中] 小夏天 法式越南山城美味


焦糖薑燒雞套餐／270元▲味道有點像台灣三杯雞，但口感較偏甜。


蝦仁雞絲生春捲／單點100元▲包捲雞絲蝦仁的生春捲，沾特製醬汁品嘗更有味道。


牛肉湯河粉／套餐220元▲濃郁鮮香的牛大骨高湯讓河粉十分入味。

　以老房子改建的小夏天，賣的是越南在法國殖民時代的老味道，除了刻意營造的老房子氛圍，融合法國與越南料理的混血越南菜，也是店內的特色之一。

    　老闆Josie是道地台中人，到越南旅行時愛上了越南山城「大勒」的法式殖民地風情，於是跟著當地一位開餐館的媽媽學做越南料理，從認識菜市場的香料學起，她發現越南菜和台灣人想像的很不一樣。

    　例如越南人很喜歡用自製焦糖做菜，他們常用焦糖爆香雞肉，再加入大量九層塔及魚露燒煮，味道有點像台灣三杯雞，但配上荳蔻薯泥及幾滴檸檬汁，就是道地越南式吃法；另一道焦糖鮭魚燉肉，同樣用黑胡椒、魚露、焦糖燉煮五花肉，再配上香煎的鮭魚片，味道有點熟悉，但鮭魚與五花肉的組合又超越想像。

    　當然Josie也賣台灣人熟悉的牛肉湯河粉，她用牛肉、香料、蔬菜燉煮8小時，熬出濃郁鮮香的牛大骨湯底，再放上滷牛肉及生牛肉片帶出河粉湯的油潤口感，「像是西員法國女人所散發的氣味。」Josie形容喝完這碗牛肉湯河粉，會流下一身幸福的汗水，有時還帶有淡淡的香料芬芳。

    　值得一試的還有越南滴露冰咖啡及熱阿迪蘇茶，前者以越南黑咖啡混合煉乳調製，口感帶有獨特榛果香氣；後者以乾燥朝鮮薊製成茶包，風味微甜清香，也是越南人家常飲品。

    　INDEX

    　★小夏天／台中市五權西四街13巷／11:00∼21:00（

    　周一17:00∼21:00、周二∼五12:00∼15:00和17:00∼21:00、周末12:00∼15:00和17:00∼21:00

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