標題: [美食][高雄] 北海魚丸店 粒粒手工香 [打印本頁]

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作者: 流雲     時間: 2011-11-27 10:24 PM    標題: [美食][高雄] 北海魚丸店 粒粒手工香


燙嘴福寶丸／40元▲旗魚漿裡包的是豬肉餡，一咬開丸子即刻噴出肉汁，還好菜名有警告，否則差點被燙到嘴。


角煮滷肉飯／30元▲拿整塊豬五花肉滷製，肥肉與豬皮滷到軟嫩帶Q，油炸逼掉油脂，吃來不膩。


大綜合湯／100元▲大綜合湯幾乎把店裡該吃的美味一網打盡，湯裡有虱目魚丸、干貝丸、蒸肉丸、燕餃、虱目魚肚和虱目魚皮。

　來到北海魚丸店，可以吃到各式各樣的丸子，有口感彈Q的虱目魚丸、吃得到干貝絲的干貝丸、還有號稱會燙嘴的福寶丸，每顆丸子都是手工捏製，加上用大量魚骨與蔬菜熬煮的甘鮮湯頭，再來一碗香噴噴的滷肉飯，花少少的錢也能享受美食。

    　從岡山起家的北海魚丸店，最近到高雄市區開新店，用餐環境頗為舒適，窗明几淨相當有質感。「為了實現創業的夢想，我辭去原有的工作，花了近3年時間鑽研魚丸的製作。」老闆朱建勳說，他不但跟著製作魚丸的老師傅學習，並與日籍太太到日本習藝，經過不斷的研究改良，待一切時機成熟才放手一搏。

    　北海魚丸店販賣的丸子有虱目魚丸、干貝丸、蝦丸、蒸肉丸、福寶丸，此外，還賣燕餃、虱目魚肚、虱目魚皮。用旗魚漿加干貝絲捏製的干貝丸，吃得到一絲絲的干貝，不但口感Q嫩，而且愈嚼愈鮮；而用豬後腿肉做的蒸肉丸，不像貢丸那麼硬邦邦，口感甚佳。

    　除了湯品，北海魚丸店也提供肉燥飯和參考日本作法的角煮滷肉飯，後者是將三層肉煎過再滷入味，滷時要隨時控制火候，避免肉質變柴，比較特別的是，滷製過程中不加香料，而是著重豬肉本身的肉香，香鹹味美令人食慾大開。

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    　★北海魚丸店／高雄市左營區至聖路

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