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標題: [美食][高雄] 北海魚丸店 粒粒手工香 [打印本頁]

作者: 流雲     時間: 2011-11-27 10:24 PM    標題: [美食][高雄] 北海魚丸店 粒粒手工香


燙嘴福寶丸/40元▲旗魚漿裡包的是豬肉餡,一咬開丸子即刻噴出肉汁,還好菜名有警告,否則差點被燙到嘴。


角煮滷肉飯/30元▲拿整塊豬五花肉滷製,肥肉與豬皮滷到軟嫩帶Q,油炸逼掉油脂,吃來不膩。


大綜合湯/100元▲大綜合湯幾乎把店裡該吃的美味一網打盡,湯裡有虱目魚丸、干貝丸、蒸肉丸、燕餃、虱目魚肚和虱目魚皮。

 來到北海魚丸店,可以吃到各式各樣的丸子,有口感彈Q的虱目魚丸、吃得到干貝絲的干貝丸、還有號稱會燙嘴的福寶丸,每顆丸子都是手工捏製,加上用大量魚骨與蔬菜熬煮的甘鮮湯頭,再來一碗香噴噴的滷肉飯,花少少的錢也能享受美食。

     從岡山起家的北海魚丸店,最近到高雄市區開新店,用餐環境頗為舒適,窗明几淨相當有質感。「為了實現創業的夢想,我辭去原有的工作,花了近3年時間鑽研魚丸的製作。」老闆朱建勳說,他不但跟著製作魚丸的老師傅學習,並與日籍太太到日本習藝,經過不斷的研究改良,待一切時機成熟才放手一搏。

     北海魚丸店販賣的丸子有虱目魚丸、干貝丸、蝦丸、蒸肉丸、福寶丸,此外,還賣燕餃、虱目魚肚、虱目魚皮。用旗魚漿加干貝絲捏製的干貝丸,吃得到一絲絲的干貝,不但口感Q嫩,而且愈嚼愈鮮;而用豬後腿肉做的蒸肉丸,不像貢丸那麼硬邦邦,口感甚佳。

     除了湯品,北海魚丸店也提供肉燥飯和參考日本作法的角煮滷肉飯,後者是將三層肉煎過再滷入味,滷時要隨時控制火候,避免肉質變柴,比較特別的是,滷製過程中不加香料,而是著重豬肉本身的肉香,香鹹味美令人食慾大開。

     INDEX

     ★北海魚丸店/高雄市左營區至聖路




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