標題: [食譜]老鹼菜黃魚湯 [打印本頁]

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作者: 流雲     時間: 2011-11-22 07:02 PM    標題: [食譜]老鹼菜黃魚湯



材料：嫩豆腐一盒、黃魚230∼250克（一條）、老雪菜8~10克、薑片1~2克、蒜苗1~2克、鹽適量、雞骨濃湯（做為湯底，亦可使用雞粉）

作法：

1.選用新鮮黃魚，先將兩面煎熟，加入蔥片和蒜苗爆香備用。

2.加入老雪菜及作法1完成之食材，使用雞骨熬製湯底（使用雞粉亦可）。

3.待水滾後，放入豆腐，整道湯品約15~20分鐘即可完成。

主廚小叮嚀：

黃魚丟進湯裡烹煮之前，一定要先煎過，蔥片、蒜苗務必要加入爆香，不但去腥，煮湯才有香氣！

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