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標題: [小吃][新竹] 老店陳記鴨肉麵 五星級飯店主廚料理的 [打印本頁]

作者: 流雲     時間: 2011-10-27 07:14 PM    標題: [小吃][新竹] 老店陳記鴨肉麵 五星級飯店主廚料理的


招牌鴨肉


滷味大拼盤


鴨肉湯麵


鴨香飯


炒紫蘇鴨血

 新竹市北門街老店陳記鴨肉麵2009年8月開幕,但老闆娘早在30幾年前就已在延平路創業經營鴨肉麵,有屬於自己的配方及製程。最近由歷經台北及新竹地區各大飯店主廚20幾年的老闆接手經營之後,有不同的呈現。

  老店陳記鴨肉麵持有中餐乙級執照的老闆表示,炒鴨肉麵為了不讓客人吃到不愉快的碎骨,以免傷到牙齒,而採用片下的鴨肉,大人小孩都可以安心食用。高湯也非常講究,以蒸鴨肉的原汁以及鴨骨一起熬煮而成,鮮甜而不油膩,喝過不會口渴。老闆又表示,陳記鴨肉麵有很多種小吃、滷味,值得品味。

  陳記鴨肉麵已融入大飯店的一些配方及手法於料理中,讓原有料理呈現更多樣化。並注入一些養生的概念,推出紫蘇系列料理,如紫蘇炒鴨肉、紫蘇炒鴨血等。並增加鴨香飯,在飯上排上鴨肉片,搭配酸菜、泡菜、滷蛋等,再淋上自製的醬汁,有一股特有的香氣,受到很大的回響。因為鴨肉是店家自己燻製,採用峨眉鄉出產的東方美人茶等多種配方,香氣特殊。提前預訂,可以減少等待。

地址:新竹市北區北門街




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