標題: [食譜]辣烤秋刀魚 [打印本頁]

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作者: 流雲     時間: 2011-10-4 09:15 PM    標題: [食譜]辣烤秋刀魚



烹調時間：12分鐘

食材費用：秋刀魚2條30元+韓式辣麴醬1碗30元=60元

難易程度：★★

材 料：韓式辣麴醬1碗、秋刀魚2條、水適量

做法：

1.韓式辣麴醬調入適量水，拌成可附著在食材上的稠膏狀。

2.秋刀魚洗淨，切成兩段。依個人喜好決定是否去除內臟，用小刷子將稀釋過的辣麴醬均勻刷在秋刀魚兩面。

3.烤箱預熱，以180℃烤10分鐘，中間需反覆刷上醬汁兩遍，讓魚肉更入味。烤至魚眼變白、凸出，即代表香噴噴的辣烤秋刀魚可以上桌囉。

Tips

1.辣醬濃稠度是這道料理的關鍵，太乾刷不動，太稀又無法完整塗在食材上，如醬油膏般稠稠的膏狀最好。

2.要烤出美味又完整的魚，記得在烤盤上鋪錫箔紙，並抹上薄薄一層油，可防止魚「破皮」。

3.第2次抹醬料的同時，可以幫魚翻個身，讓秋刀魚在烤箱中完整受熱。

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