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標題: [食譜]五葉松雞 [打印本頁]

作者: 流雲     時間: 2011-10-1 06:57 PM    標題: [食譜]五葉松雞


四季品嚐都很適合的五葉松雞,風味有點類似藥膳鍋,湯頭甘甜清香帶點麻油與酒味,不但讓土雞吃起來格外有風味,湯頭也十分下飯,吃完後讓人有種通體舒暢的感覺。

食材預備:
當歸、黃耆、川芎、熟地、紅棗(依煮的人數份量適量使用)
五葉松葉與五葉松酒
精選土雞半隻(1、2人份)
老薑、麻油

五葉松雞四季吃都很適合,風味有點類似藥膳鍋,比起一般雞肉,使用土雞肉會更好吃。

圖一、圖二/新月傳說提供,圖三攝影/錢弘芸

作法:
先把當歸、黃耆、川芎、熟地、紅棗與五葉松酒一起熬煮湯頭約兩個小時。
將老薑以麻油爆香,入雞肉過炒至金黃色。將炒至金黃色的雞肉與中藥高湯一起燉煮約10分鐘即可享用。可搭配多種蔬菜或火鍋料,更為豐富美味。




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