標題: [食譜]五葉松雞 [打印本頁]

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作者: 流雲     時間: 2011-10-1 06:57 PM    標題: [食譜]五葉松雞


四季品嚐都很適合的五葉松雞，風味有點類似藥膳鍋，湯頭甘甜清香帶點麻油與酒味，不但讓土雞吃起來格外有風味，湯頭也十分下飯，吃完後讓人有種通體舒暢的感覺。

食材預備：
當歸、黃耆、川芎、熟地、紅棗（依煮的人數份量適量使用）
五葉松葉與五葉松酒
精選土雞半隻（1、2人份）
老薑、麻油

五葉松雞四季吃都很適合，風味有點類似藥膳鍋，比起一般雞肉，使用土雞肉會更好吃。

圖一、圖二／新月傳說提供，圖三攝影／錢弘芸

作法：
先把當歸、黃耆、川芎、熟地、紅棗與五葉松酒一起熬煮湯頭約兩個小時。
將老薑以麻油爆香，入雞肉過炒至金黃色。將炒至金黃色的雞肉與中藥高湯一起燉煮約10分鐘即可享用。可搭配多種蔬菜或火鍋料，更為豐富美味。

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