標題: [食譜]火雞肉飯 [打印本頁]

---

作者: 流雲     時間: 2011-9-29 06:26 PM    標題: [食譜]火雞肉飯



火雞肉飯是台灣常見的小吃，那香甜的肉質搭配特製醬汁所形成的獨特口感，最讓人難忘，嘉義的火雞肉飯就是當地相當知名，流傳至全台各地開花的其中一種，簡單的雞肉絲配上肉燥，就成了一碗美味小品，無論是正餐或是果腹都能滿足需求。

　　火雞肉飯好吃的原因在於，其醬汁以大骨熬煮八小時以上，搭配白飯上鮮嫩的現切火雞肉片，吃起來鹹中帶甜且油而不膩且火雞肉嫩中帶有嚼勁，入口瞬間肉汁香氣四溢，是道頗受饕客喜愛的在地小吃。

【材料】
火雞腿1隻、油蔥酥50公克、蔭瓜仔50公克、醃漬黃蘿蔔片5公克、熱白米飯1碗、雞高湯600cc

【調味料】
冰糖1大匙、淡色醬油2大匙、雞油1大匙

【作法】
1. 火雞腿洗淨，放入雞高湯煮熟後取出，剝成細絲，擺在白米飯上，高湯留下來。
2. 油蔥酥與蔭瓜仔先入鍋，加入所有調味料及之前的雞高湯，一同煮成雞油湯汁後，淋2大匙在火雞肉飯上，擺上醃漬黃蘿蔔片即可。

美味的秘訣：
1. 若買不到火雞腿，可用土雞腿代替。
2. 如果要給小朋友食用，可以將雞肉切成細粒狀較方便。

---

作者: eric2004     時間: 2011-11-9 02:36 PM
這個不錯,小朋友蠻喜歡,收藏起來,謝謝大大無私的分享

---

歡迎光臨 網際論壇 (http://centurys.net/)

Powered by Discuz! 2.5