標題: [食譜]苦瓜鑲肉 [打印本頁]

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作者: mary19661024     時間: 2011-9-20 02:21 PM    標題: [食譜]苦瓜鑲肉





材料:

細長苦瓜1條
豬絞肉半斤
青蔥1根
蒜瓣3瓣
豆鼓1茶匙
辣椒1條



調味料:
A.
醬油1.5大匙
米酒1大匙
香油1大匙
白胡椒粉1茶匙
太白粉1大匙

B.
鹽1/2茶匙
糖1茶匙
清水2大匙

作法:

1.先將絞肉加入調味料A(太白粉除外)醃製10~15分鐘

2.將苦瓜洗淨並切成每個厚為3~4公分的苦瓜圈
然後挖出每個圈裡的籽,在內圈裡抹上太白粉

3.把醃好之豬肉加入太白粉拌勻
取出1.5大匙的肉鑲入苦瓜圈中
起一平底鍋放入油1大匙,
逐一排入鑲好的苦瓜肉
(邊鑲苦瓜邊煎),
煎至兩面金黃盛盤備用(以下為煎好之示範圖)











4.將調味料B攪拌至完全溶化
均勻的淋在煎好的苦瓜肉之上
再灑上豆鼓和切好的辣椒入蒸籠或電鍋(外鍋1.5杯水)
蒸煮15分鐘,即可食用

ps.此道菜可作成湯品(將苦瓜蒸熟加入高湯一起煮
即為湯品或將煎好之苦瓜直接放入高湯
然後放入電鍋用2杯水燉煮亦可)

[ Last edited by VIN123 on 2011-9-20 at 02:42 PM ]

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作者: VIN123     時間: 2011-9-20 02:44 PM
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