標題: [食譜] 麻辣百頁 [打印本頁]

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作者: mary19661024     時間: 2011-9-19 06:43 PM    標題: [食譜] 麻辣百頁

材料：　
          絞肉4兩                          蒜1粒
          百頁 2條
          青蔥3根
  薑片2片



調味料：
               鹽1/4茶匙                             醬油1大匙
               糖1/8茶匙                             米酒1茶匙
               味精少許
               蒜蓉辣椒醬1大匙
               花椒油1茶匙
               太白粉1茶匙
               太白粉水1茶匙(1/4粉：1/2茶匙水)



作法：
          1.絞肉先用醬油和酒及少許蔥跟蒜和香油
            醃漬10~15分鐘備用
          2.百頁切1公分厚片入鍋煎至兩面金黃
            盛起裝盤備用
          3.將蔥白和薑片剁成泥狀備用
          4將醃好之絞肉加點太白粉拌勻(肉會較嫩)
           起一油鍋放入絞肉炒香後,
           加入0.5碗的水和各式調味料和蔥薑泥
          一起燒至入味然後淋點太白粉水呈薄芡狀再灑上花椒油
         5.煮好絞肉芡淋在煎好之百頁上
           最後灑上蔥花即可


ps.花椒以四川的紅花椒為香   
      花椒油：2大匙的油炒香1茶匙的花椒

[ Last edited by c099959 on 2011-9-19 at 08:01 PM ]

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