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標題: [食譜][家常料理] 麻婆脆豆腐 [打印本頁]

作者: cp7619     時間: 2011-7-6 09:26 PM    標題: [食譜][家常料理] 麻婆脆豆腐

[家常料理] 麻婆脆豆腐
[家常料理] 麻婆脆豆腐
材料:
布包豆腐2件
豬肉碎3兩
炸菜粒1兩
青、紅辣椒粒各少許
蒜茸少許
蛋液1/3隻
生粉少許 汁料:
豆瓣醬半茶匙
麻油少許
上湯8兩
鹽、糖、生抽各少許  
做法:
1. 脆漿料拌勻。豆腐切四方件,吸乾水份,蘸上適量脆漿,放滾油內炸至金黃香脆,取出上碟。
2. 蛋液、生粉加入碎豬肉拌勻,以少許油炒至八成熟,備用。
3. 另燒熱少許油,加入青、紅椒粒、蒜茸、炸菜粒略炒,加入汁料拌勻,放回肉碎兜炒至熟即成麻婆豆腐醬。
小貼士:
1. 豆腐吸乾水份,蘸脆漿前先撒上少許生粉,可防止炸時甩脆漿。
2. 用布包豆腐比用軟豆腐較佳,炸時不易散開。
3. 若食得辣,麻婆醬內可酌量加入辣油。
作者: doleskkk     時間: 2011-7-10 09:41 PM
看到大大這麼用力給他介紹
作為論壇的一份子.不給他上來
回應一下.實在有點過不去.所以請繼續
努力給他分享下去.我一定給你支持.
感謝!
作者: samc3     時間: 2011-7-10 10:01 PM
多謝樓主公開的菜譜,可惜回應的會友太少,
這樣怎能鼓勵發帖的大大呢
作者: kenghw698     時間: 2011-7-26 10:25 PM
呵呵!不錯喲!謝謝大大分享提供!




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