標題: [美食]屏東/東港老字號「東昇」嚐原味烙處女蟳 [打印本頁]

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作者: 流雲     時間: 2011-3-26 07:19 PM    標題: [美食]屏東/東港老字號「東昇」嚐原味烙處女蟳

1935年創店的東港老字號招牌，從當時唯一一家的海產店，屹立於迄今林立的海產大道上，店門前的水排如今已拓寬為大馬路，環境一年又一年的變化更迭，不變的是老師傅的手藝和令人難忘的好味道，不少北部客人總戲稱自己是候鳥，每年南下墾丁，必繞經東港，非得造訪「東昇」館子，才會不虛此行。



不同於一般店家強力推薦黑鮪魚料理，主廚拍胸脯介紹的是傳承三代的「烙處女蟳」，採用鹽焗作法，保留原味口感，而非坊間常見的蒸煮、熱炒，避免繁複的手續破壞食材本身的鮮甜本質，值得一提的是，此一料理代代相傳，至今仍由自家人操刀，火候功力歷經數十載，也因此螃蟹料理口碑聲名不墜。



另一道爐火純青的必點佳餚則為「蜂巢蝦」，將海蝦裹粉油炸，需先溫火炸熟，起油鍋之前，轉成大火沸騰數秒，約莫15分鐘的火候控制，口感酥脆至極，老客人特愛這道料理，其美味著實印證了「台上一分鐘，台下十年功」的基本功夫；此外，富含膠質的「滷鮪肉肚」或者「櫻花蝦飯」、「蚵仔麵線」可都是主廚的私房推薦喔！

平均消費：350~400/人
推薦料理：鹽烘螃蟹、蜂巢蝦、櫻花蝦飯、黑鮪魚生魚片

地 址：屏東縣東港鎮新勝街
營業時間：10：30~21:00

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作者: doleskkk     時間: 2011-4-5 04:07 PM
封閉的味蕾再度被挑起.食指已經大動了.
冒著膽固醇升高和痛風發作
的危險.也要去嚐嚐.
感恩提供.

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