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標題: [美食]台中/雲月舫聖誕大餐湖畔月光相佐 [打印本頁]

作者: 流雲 時間: 2010-12-21 10:23 AM 標題: [美食]台中/雲月舫聖誕大餐湖畔月光相佐

酥皮海鮮巧達湯套餐/1800元▲干貝、透抽等高檔海鮮而成，加入白蘭地與白酒的濃湯，再以酥皮保溫，精華盡在其中！

聖誕主菜套餐/1800元▲頂級美國菲力搭配抹上香料的去骨火雞捲，填料與醬汁都特別製作，肉質軟嫩多汁。

頂級海鮮燒烤/1600元▲雲月舫提供的燒烤大餐，主菜或飲品都可無限續加。

香檳農村沙拉套餐/1800元▲採用埔里新鮮時蔬，束成聖誕樹般的直立造型，淋上雪花般色澤的香檳醬，令人食指大動。

「能在湖邊、月光下吃聖誕晚餐，應該只有雲月舫吧！」日月潭雲品酒店行政主廚陳俊誠很自信地說，但為了挑戰露天品嘗熱騰騰聖誕大餐的特別任務，他可是費了一番功夫研究菜單。

　■肉桂丁香酒溫暖窩心

　「在湖光星空下吃晚餐，氣氛絕對很浪漫，唯一難掌控的就是天氣！」因此主廚第一道端上桌的即是聖誕火焰紅酒，也就是以肉桂、丁香等多種香料搭配紅酒烹煮，還特別加入酒醃蘋果丁，讓口感更甜香。主廚笑說，不管天氣冷不冷，喝下一杯聖誕酒，保證身子一定熱呼呼。

　接著上桌的是酥皮海鮮巧達湯與香檳農村沙拉，「酥皮是為了保溫，裡面的湯料才是精華！」他先用洋蔥、培根炒香干貝、透抽等海鮮料，再倒入白蘭地與白酒增添濃郁酒香，最後加入蛤蜊高湯與鮮奶，「喝了這碗湯，氣溫再低也不怕！」不過主廚也說，其實過聖誕節，愈冷才愈有氣氛。

　■時蔬聖誕樹香檳醬如雪花

　至於香檳農村沙拉，採用的是埔里出產的新鮮時蔬，束成如聖誕樹，再淋上法國香檳、白酒醋及橄欖油調製的醬汁，「最重要是掌控醬汁瞬間乳化的技巧，讓香檳醬呈現雪花般色澤。」陳俊誠強調，這可是正統法式料理才吃得到的喲！

　今年聖誕主菜的重頭戲，陳俊誠選用頂級美國菲力搭配香料火雞捲，「火雞捲是用整隻去骨火雞，抹上香料後捲成圓筒狀再以低溫烘烤，肉質很軟嫩多汁。」主廚用紫米、糯米取代傳統麵包丁做填料，再加上新鮮蔓越莓與波特紅酒熬煮的蔓越莓醬汁，香氣或口感都與眾不同。

　由於雲月舫座位有限，因此聖誕大餐採限量供應，主廚另外推出燒烤大餐，讓來不及預約的客人也能在星空下享受浪漫的過節氣氛。

　INDEX

　★雲月舫/南投縣魚池鄉日月潭中正路/18:00~24:00/收1成服務費

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