標題: [食譜] 咖哩炒孔雀蛤 [打印本頁]

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作者: nicky76     時間: 2010-11-1 02:39 PM    標題: [食譜] 咖哩炒孔雀蛤

咖哩炒孔雀蛤

孔雀蛤 260公克
蕃茄 50公克
洋蔥 90公克
蒜仁[20公克
紅蔥頭 20公克
【調 味 料】

奶油 2大匙
咖哩粉 2茶匙 
水 100㏄ 
鹽 1/4茶匙
雞精粉 1/2茶匙
細糖 1/4茶匙
太白粉水 1茶匙

【做　 法】

1.把孔雀蛤洗淨挑去腸泥；洋蔥及蕃茄切塊；蒜仁及紅蔥頭切末，備用。

2.熱鍋，加入奶油，以小火爆香洋蔥塊、蒜末及紅蔥頭末後，加入咖哩粉略炒香，加入水、鹽、雞粉、細糖及作法1的孔雀蛤轉中火煮滾。

3.等作法2煮滾後再煮約30秒，加入蕃茄塊同煮，待湯汁略收乾後，加入太白粉水勾芡即可起鍋裝盤。

[ Last edited by VIN123 on 2011-1-3 at 11:34 AM ]

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作者: fcya     時間: 2010-12-9 06:43 PM
懶式咖哩美味又好吃的做法，以市售咖哩塊為例當然啦咖哩粉也行。
(比較麻煩是前置處理所以可以先把主原料先行處理)

用兩顆洋蔥切細塊用少許的油用慢火下去炒，炒至約略成咖啡色注
意不能炒焦，然後在放入6小塊的咖哩塊略炒一下至咖哩快全部溶
解然後再放入1公升的水，200CC的椰漿一條香蕉香蕉要把它揉成
糊狀，再加上一顆切成細粒紅蘋果用中火主約15分鐘，最後再加入
約50公克的奶油再煮到滾即可，放涼後將此咖哩拿到果汁機裡打均
勻，用容器裝者放至冰箱保存。

(炒好洋蔥要放咖哩塊時可先加入少量的水比較好炒不然很黏稠不好處理)

以後要煮咖哩料理時只要將主食材放到鍋爐中煮熟，然後再加入適量
剛剛所做的咖哩原料再煮一下，就是一到美味又快且不輸餐廳做的咖哩
食物。

咖哩原本是南洋料理本人是覺得要有濃郁果香才是上品

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