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標題: [美食] 台北/加來川湘菜館 [打印本頁]

作者: 流雲     時間: 2010-9-8 08:12 PM    標題: [美食] 台北/加來川湘菜館



堅持依循傳統做法的「加來川湘菜館」,在佐料分量與擺盤色彩上加以調整,讓客人吃得更清爽健康,像是蝦塊粒粒分明的生菜蝦鬆,拌入了花生粉及芹菜末,在賣相上更繽紛誘人,也保留川湘菜的傳統風味。除了實在的用料外,西生菜葉的口感也是決定生菜蝦鬆好吃與否的重要關鍵。特選顏色不太綠的西生菜嫩葉,口感脆且不扎口,和Q彈的蝦塊十分match。

老闆黃岳慶嚴格控管進貨量,甚至還在門前設置了水槽,養殖從基隆購買的現流淡水魚,堅持食材不隔夜且客人現點現做,才能嘗到尚青的好滋味。就是這種不偷工減料的實在做法,才能呈現二十多年如一日的好品質,讓鄰近社區居民成為死忠客群。

美味秘訣
由於機器打出的蝦塊幾乎不含顆粒且口感不好,因此老闆黃岳慶堅持手工剁蝦塊,才能吃到蝦仁的香、甜、脆。

DATA
地址:台北市士林區忠義街
營業時間:11:00∼14:00 17:00∼21:00
店休:無


[ Last edited by 流雲 on 2010-9-8 at 08:36 PM ]




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