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標題: [美食] 台中/翁記鵝肉當天現煮限量供應 [打印本頁]

作者: 流雲 時間: 2010-8-13 06:24 PM 標題: [美食] 台中/翁記鵝肉當天現煮限量供應

位處向上路的「翁記」已在當地經營15年，可說是台中市鵝肉料理的指標性店家，店家販售的鵝肉都是當天現煮、限量供應。老闆翁瑞村原在北部賣鵝肉，十多年前轉戰台中創業，他特選飼養4個月，七、八斤重的成熟大鵝，並剝去鵝骨，讓顧客省去啃骨的麻煩。

煮鵝時放入比海水還鹹的滾水中煮，讓鹹水包覆鵝肉，使肉質甜度不流失，煮到一定熟度時關火，讓浮在水面的鵝油保持溫度，繼續以燜的方式讓鵝肉熟化，因此煮出來的鵝肉口感倍加鮮甜。除了鵝肉，美味小菜是另一特色，各式海鮮、涼拌菜、特製下酒菜等近六十種擺滿冷檯，讓人看了食指大動。

美味秘訣
店家提供兩款醬汁，一款是味噌加豆腐乳調製的豆乳醬，另一款是主廚特調的辣椒醬，前者甘鹹、後者香辣，用來蘸鵝肉吃都很對味。

DATA
地址：台中市向上路1段
營業時間：17：00～01：00
店休：無

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