標題:
[小吃]台中超人氣臭豆腐 五十多年的三代傳承
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作者:
凡
時間:
2009-12-26 04:39 PM
標題:
[小吃]台中超人氣臭豆腐 五十多年的三代傳承
台中市向上路和美村路附近的梁婆婆臭豆腐
成立至今已有五十多年歷史，第三代經營者梁先生的祖母從沿街叫賣至母親推著攤子經營，如今有固定的營業場所，臭豆腐口感酥脆多汁，加上特製的泡菜、新鮮小黃瓜和特製醬料，好吃地讓人不禁一口接一口。
店家攤外常常見到拿著號碼牌外帶排隊的人潮，每每一到營業時間總有許多拿著號碼牌的品嚐人潮，凡是嚐過的人都對這種香酥多汁的好口味讚不絕口，好吃的秘訣，經營者只說，東西新鮮就會好吃！
值得一提的是，您可以依照個人的喜好事先告知要炸軟一點或酥一點，貼心的因應客人的口感，另外，傳承古早手工的製作，店中所有醬料包含醬油、辣椒、蒜泥皆為獨家自製調配而成，東西不但新鮮而且天天換油，堅持品質的好口碑真是名不虛傳。(攝影／石靜怡)
作者:
clairvoyant
時間:
2010-1-3 02:19 PM
辣的夠勁 寧夏夜市麻辣臭豆腐
近年來麻辣湯鍋已經成為台灣人最愛美食之一，不論是吃到飽的火鍋湯頭或是一鍋碗的麻辣臭豆腐鴨血，冬天喝碗麻辣熱湯暖暖身子，真是相當幸福！位於寧夏夜市的真香麻辣臭豆腐是一間知名老店，其招牌美味入口即香，喜歡麻辣的朋友一定要來品嚐看看！
真香麻辣臭豆腐是八年前遠近馳名的麻辣臭豆腐大王，其綿密軟嫩的臭豆腐，一口咬下口感細緻，先以蔬菜、大骨、中藥材等熬煮的高湯浸透，柔軟綿密口感吸收麻辣湯汁，沒有任何化學添加物，以純手工傳統方式製作而成。
老闆娘當初與一位朋友學得四川口味湯頭配方，用了二十多種藥材和大骨、蔬菜一起長時間熬煮麻辣湯頭。由於十年前，市場上做麻辣臭豆腐的人不多，客人吃過後大讚其味，紛紛相傳，因而被稱之為寧夏夜市臭豆腐大王。
休息多年後，第二代老闆決定將來自上一代傳下來的獨家祕方繼續傳承，便在今年十一月分在原攤位以健康養生概念為主的麻辣湯頭出發，湯頭不添加過多調味料，喝來有自然甘甜香氣，不油不膩也不過鹹，符合現代人吃麻辣的湯頭口味。
第二代老闆林先生表示，祖傳的辣可說相當夠勁，要挑戰吃辣的客人最多也點上個中辣就汗流浹背了，為了讓不吃辣的客人也品嚐臭豆腐美味，因此從不辣、微辣到大辣各程度皆有調整好的比例，以蘿蔔、香菇、等多種蔬菜熬煮而成的配方成為高湯底，在濃濃湯頭中帶著甘甜，令人意猶未盡。
作者:
sonsonson
時間:
2010-1-9 04:02 PM
喔喔喔 我一直以為中華路和民族路那家才是老店 原來還有一家 下次去吃吃看
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