標題:
[甜點]傳承已兩代的好口味現作客家菜包
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作者:
凡
時間:
2009-12-20 02:58 PM
標題:
[甜點]傳承已兩代的好口味現作客家菜包
新竹縣關西鎮
通往南北的省道便是台3線，為了改善交通狀況，在舊台3線的東邊，另行開闢一條新台3 線，形成一條南北端合在一起而中間分開的台3線。就在
北端往龍潭的附近有一家57K古早味菜包店家
，以保持傳統的客家米食製作方式，供應客家菜包、水粄、肉粽等。
57K古早味菜包的老闆在汽車維修業中創業30年，因為大型汽車維修廠的興起，而有了轉型的想法。正好遇到老闆娘的娘家媽媽準備退休，為了避免已在竹東市場經營40年的客家米食中斷，因而接手經營，改在自己的店面營業，2008年3月開始提供南來北往的客人，可以順道攜帶的伴手禮，並有精美適用的禮盒，而且產品已出國傳揚他方。
57K古早味菜包的外皮所用的米糰不是以米粉和水製作，而是由米泡水、磨漿、脫水而成米糰，因此所作出來的菜包比較Q，有艾草皮及原味白皮，艾草皮的內餡為蘿葡絲，而白色皮的內餡有新鮮蘿葡韱、酸菜、竹筍絲，都是以當地或自己種植的蔬菜作原料，每天上午、下午各現作現煮一次，所以都有一段時間缺貨或貨色不齊的情形。
老闆表示有一個原則，不賣隔夜產品。菜色之外，也有水粄及客家肉粽。老闆娘表示，57K古早味菜包的水粄有特色，外形是圓型或當盒的型狀，有甜的及鹹的口味。另外過年時特別預約提供年糕及菜頭糕，年糕是用白沙糖，但經過15小時左右的蒸製，會變成黃金色，應該很多人沒有吃過。外帶之外也有宅配務。（攝影／蔡聰挺）
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