標題:
[美食]板橋風格江浙小館 招牌蔥子排入口滑嫩
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作者:
凡
時間:
2009-12-15 01:38 PM
標題:
[美食]板橋風格江浙小館 招牌蔥子排入口滑嫩
上館子吃好菜，嚐到師傅用心的手藝，江浙菜耗時煮出的美味，讓人放下心，好好感受食材的特性，台北縣板橋有間小館子，用一種獨特的風格呈現傳統，精緻生活品味。
捷運江子翠站附近的豐華小館
，由唐家人所經營，父親為江蘇人，對吃有其獨到的講究，以對料理的喜愛與分享家鄉味的心情，而開起了餐廳，這一做，就是十年。以耗時費工的江浙菜為主，加入了廣東菜系為輔搭配，過程中，得不斷跟師傅溝通燒菜的口味與拿捏，走出自家獨有的風格。
豐華小館招牌的㸆香蔥子排，將道地江浙菜重油的特色改良，選用三層肉與肋排中間的部位，加入了洋蔥燒㸆，耗時煮到一動筷就能分離夾起，入口肥瘦合一的滑嫩口感，將食材的特性展現。除此之外，蘿蔔牛筋牛肉、火腿白燒獅子頭、扁尖雞湯、砂鍋魚頭等，都是得花上時間的功夫菜。
身為店長的兒子說到，家裡本業做不是餐廳，但開了就以謹慎的心經營，每一個螺絲釘都要顧忌。請到知名建築師規劃餐廳空間，十年了，沉穩內斂的風格看不出歲月痕跡，圍繞讓人心安定、舒服的氛圍。豐華小館獨有的特色，讓板橋更多了生活的質感，等人前來發現感受。（攝影／林喬茵）
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Last edited by VIN123 on 2009-12-16 at 12:08 PM
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