標題:
[小吃] 花蓮/虎咬豬？ 創新有趣的美食小吃
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作者:
流雲
時間:
2009-12-14 08:12 PM
標題:
[小吃] 花蓮/虎咬豬？ 創新有趣的美食小吃
介紹 :
不論是瘦肉的蒙古烤肉，或是半瘦半肥的黑胡椒鹹豬肉，再搭配全麥刈包皮、花生粉、酸菜、香菜，每一口都豐盛美味，而烤肉的肉質鮮嫩多汁，口感極佳，是非常有趣又美味的點心美食。
平時行經花蓮市商校街，可以看見路邊停了一輛像老虎的貨車，車身的側邊有著鮮黃的虎紋，背後就像老虎的屁股，畫上一條老虎尾巴，若將貨車的兩側及尾端向上掀開，仔細打量，原來是台精巧有趣的餐車，餐車內的器具有烤肉架、通電式發電機、排煙管、蒸籠、料理台、和放雜誌的書報區。
車身上寫著大大的翔森虎咬豬幾個大字，不懂得人會好奇什麼是虎咬豬？虎咬豬是賣什麼東西？年輕的車主人也是老闆的林先生就說，虎咬豬就是傳統刈包的俗稱，因為刈包皮的外形像老虎的嘴巴，裡面夾著肉就好像老虎咬著豬肉一樣，所以虎咬豬的叫法就是從南部開始流傳，而台中口音也有人叫做狗咬豬。
較與眾不同的是，翔森虎咬豬的刈包所夾的料理是現烤豬肉，從前為餐廳廚師、有著多年餐飲經驗的林老闆，藉由自己的料理經驗與技術，將豬肉醃製後碳烤，為了讓客人每一口刈包都能吃到豬肉，林老闆將烤好的豬肉加以切片，不論是瘦肉的蒙古烤肉，或是半瘦半肥（三層肉）的黑胡椒鹹豬肉，再搭配全麥刈包皮、花生粉、酸菜、香菜，吃起來每一口都豐盛美味，而烤肉的肉質鮮嫩多汁，口感極佳，是非常有趣又美味的點心美食。
貼心的翔森虎咬豬為了呈現出最好的品質，堅持現點現烤現做原則，為了怕客人等候時無聊，餐車上備有許多雜誌書籍和飲料，讓客人等待美食的同時也不會無聊，林老闆夫婦歡迎民眾蒞臨試吃。
作者:
clairvoyant
時間:
2010-3-25 09:34 PM
寧夏夜市四十年老店 傳統美食虎咬豬
台灣的小吃千千百百種，而其中特色能夠與美國漢堡相比擬的，或許就是台灣的傳統割包了。
竹蒸籠剛蒸出一顆顆熱騰騰的割包，這一間位於寧夏夜市已經有四十年之久的老字號洪記割包肉粽，老闆娘將綿密的麵皮包上溫體豬肉，以老滷汁加在肉中滲透入味，夾上古早味純花生粉、酸菜、香菜，肥而不膩的傳統口味，是在地人一吃就忘不了的懷念美味。
洪記老闆娘說，要採用當日現宰的溫體豬肉、肥肉瘦肉比例各半的五花肉吃起來最香最夠味，五花與赤肉部位以慢火下去滷製，多年來堅持傳統，以竹蒸籠現炊。
洪記以割包、肉粽、四神湯、豬肚湯幾樣傳統小吃在寧夏夜市中一賣就是四十年，而以長糯米、五花肉、蛋黃、栗子、香菇等料下去製作，以竹蒸籠剛蒸出一顆顆熱騰騰的燒肉粽，有著紮實飽滿的粽料，配上以慢火熬煮三個小時的美味四神湯，足以飽足一餐。走一趟寧夏夜市，不但能品嚐台灣小吃的傳統魅力，還能體驗濃厚的人情味！
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