標題:
[小吃]珍珠燒番麥 擁有香味與美味的雙重好滋味
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作者:
凡
時間:
2009-12-12 02:22 PM
標題:
[小吃]珍珠燒番麥 擁有香味與美味的雙重好滋味
玉米又稱作為玉蜀黍，台灣話稱為『番麥』，是一種在世界各地都相當普遍的糧食作物。不管是拿來蒸、煮、炒等料理方式，都是相當的美味。在夜市裡，也會聽到攤販叫賣著「燒番麥」，香味與聲音吸引許多人前往品嚐，享受烤玉米的迷人滋味。
位在
台南市康樂街與友愛街交叉口的附近，有間名為南都石頭珍珠烤玉米
，在地烤玉米烤了近20年之久。老闆史先生表示，原本從事銀樓生意的他，因為遭小偷的關係導致負債，但他卻不因此而氣餒，而從頭開始做起小本生意，賣起了烤玉米這傳統的美味。
每天從下午營業到晚上，甚至到假日時總是有許多外地客慕名而來的珍珠烤玉米，其中美味秘訣究竟是什麼？原來就是以最用心和專業的態度來服務大家，並且每個步驟都要注意與謹慎。
先將帶有葉子的生玉米，放進特製的大桶裡，覆蓋加熱處理的小黑石，加水後悶熟玉米使玉米甜味鎖住，過了數十分鐘後玉米就會悶熟，再將包覆玉米的葉子拿掉，將玉米放上特別訂製的烤爐，以木炭取代瓦斯，烤個3到5分鐘，再刷上獨門配方的醬料，就是香氣十足與嚼勁的珍珠烤玉米。
南都除了廣受好評的沙茶口味之外，還有香蒜、椰香以及素食等多種口味。來到台南觀光旅遊，不妨繞個彎，找尋兒時的童年回憶，品嚐那古早味的燒番麥。那一陣陣的烤玉米香，早已擄獲大小朋友的心。（攝影／邱偉誠）
作者:
xp20060726
時間:
2009-12-12 06:10 PM
記得小時候在家鄉都經常採收回來,就燒煮好大一鍋的宴請鄰居一同來享用,閒話家常的溫馨感覺,讓人久久不忘! 吃過晚飯後,在庭院就是最好留戲場所,也是聆聽大人講故事的時刻,祖父可以從三國時代講到民初的日據情形,這些內容都是伴我們成長的史料記錄!..
現在的燒番麥都經過改良了,可以在玉米上頭塗上各種不同的配料,造就成不同的口味來,不再是在烤架上的燒烤塗醬料做法了,有空可以去夜市瞧瞧,很有新鮮感的喔!
感謝您的分享!!
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