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標題: [甜點]滑嫩綿密的口感就像幸福甜美的滋味 [打印本頁]

作者: 凡 時間: 2009-12-12 02:18 PM 標題: [甜點]滑嫩綿密的口感就像幸福甜美的滋味

　　在以前，每個地方都有賣著豆花、把逋的小推車在大街小巷叫賣著，隨著時代的進步也漸漸越來越少看到他們的蹤影，一幕幕的影像和一陣陣的叫賣聲，都只能靠著想像暫時放在回憶裡。

　　花蓮九五豆花的老闆王先生在一次的偶然的機緣下，向友人的父親學習古法純手工製的豆花，經過不斷的練習後，就在花蓮市中正路開了九五豆花，希望能將那飄散古早味香氣與綿密口感的豆花傳承下去，讓更多人能夠品嚐到回憶裡的好滋味。

　　店內的豆花堅持著每日新鮮現做現賣，選用的是加拿大進口黃豆搭配花蓮的好水質，使得豆花口味既特殊又不失香濃，儘管時間與過程是相當的繁複冗長，但是，王先生只是堅持著當初學做豆花的初衷，就是要將豆花的鮮度完整的呈現給每個人。

　　配料部分也下了許多的功夫，和豆花一樣是當日製作，不夠了再去煮新的，新鮮味美的口感絕對感受得到，老闆那份用心是他的堅持。店內的招牌純豆花，所流露出過去的老口味，有著滑嫩纖細的口感，搭配自家調理的糖水，美妙的比例，是入口不絕回味為窮的原因。還有其他美味都是饕客不能錯過的，一切的美味都需要您親自來到這裡試試。

　　此外，取名為九五即為頂尖之意，老闆就是希望能提供最好的品質和新鮮美味的豆花，讓每一位在地人或旅客，都能嚐到一口甜蜜的幸福美味！（攝影／林寬佳）

作者: xp20060726 時間: 2009-12-12 05:45 PM
豆花是很傳統的甜點或者是食品了,記憶裡的印象是挑夫叫賣的飯後甜點.

豆花，全名豆腐花，又稱豆腐腦或豆凍，晉語稱作老豆腐，是由黃豆漿凝固後形成的中式食品。不過豆花比豆腐更加嫩軟，在嶺南通常加入糖水食用。中國北方稱豆花為豆腐腦，但北方豆腐腦多半為鹹辛味，使用鹽鹵凝固，南方則多使用石膏。

廣東、福建、香港、台灣等地區通常加入糖水或黑糖水食用，或者黃糖都可以。夏天通常將豆花放涼了吃，冬天則加入熱糖水食用，有人為了驅寒還會在糖水中加入薑汁或是為了口感加入綠豆、紅豆、各色水果或是湯圓一起食用。

將豆花加入鹵或佐料，各地略有不同，一般用黃花菜、毛木耳等。中國北方有加入肉餡，亦有中國沿海地帶就近使用海產如海帶絲、紫菜、蝦皮。甚有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋、韭菜花、蒜泥、蔥花等，不勝枚舉。各地的口味不同主要取決於鹵或佐料。

感謝您的分享!!

[ Last edited by xp20060726 on 2009-12-12 at 05:48 PM ]

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