標題: [美食] 台北/四平小館 [打印本頁]

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作者: 流雲     時間: 2009-12-8 07:08 PM    標題: [美食] 台北/四平小館

店名:四平小館
介紹 :


隱身於巷弄的酸菜白肉鍋店，開店19年靠著口耳相傳累積人氣知名度，每到用餐時段店內總高朋滿座，每張餐桌上都少不了一鍋有圍爐氛圍的酸菜白肉鍋。

老闆依循東北老師傅傳承的古法製作酸菜，大白菜對剖後先汆燙，接著靜置晾乾，逼出白菜內的所有水分，並得確認毫無水分殘留，否則酸菜會走味，最後加入高粱酒發酵兩個月，做法費時耗工。

店內酸菜白肉鍋融合木炭香、酸菜香、鍋料香，湯頭越滾越甘醇，入喉餘韻悠長，此外梨山芹菜、燻雞絲、涼拌菜心也都是風味獨特的開胃菜，搭配酸菜白肉鍋享用，超享受。

美味秘訣
大白菜的挑選
選用梨山產的山東大白菜，並挑選菜梗厚實、大顆粒的白菜，依傳統方法製作，每個步驟都仔細不馬虎，做出的酸菜才會酸香脆口、開胃解膩。

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作者: xp20060726     時間: 2009-12-9 12:28 PM
金門高梁酸菜白肉鍋 材料:金門高粱酸白菜1斤-五花肉 6兩-鴨血1塊凍豆腐1塊-
魚丸3兩-肉丸3兩-鵪鶉蛋3兩豬肚片3兩-螃蟹8兩等食材來烹飪,很棒的一道料理,
當然也有許多種的酸菜白肉鍋料理的!..

感謝您的分享!!

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