標題:
[美食]傳統客家美食店 堅持最道地的口味
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作者:
凡
時間:
2009-12-7 03:59 PM
標題:
[美食]傳統客家美食店 堅持最道地的口味
一間擺藏著許多的古董物品，沒想到是一間麵店。位於
新竹縣竹北市華興街的老菜櫥客家板條
，內部的小東西，都是老闆以前所收集的童玩及古老物品，在自己的店裡，將這些自己收藏的物品用來作為裝飾店面的元素，呈現出早期鄉間店面的意境。
這裡的客家板條，精選新埔的板條老店，以純米製作的板條，每天新鮮到貨，所以能品嘗到板條的Ｑ度，每天已賣完為原則，不用隔夜的板條，因為純米製作的板條隔夜之後，會失去原有Ｑ度及口感，而且煮好的板條會斷得很嚴重。
此外，具有媽媽味道的客家爌肉，採用黑毛豬較瘦的部份，所以比較不會油膩，再以自己研發出的特殊料理方式去料理，讓整個爌肉呈現出最完美的口感，重點是每天限量供應，晚來就沒有囉！
老菜櫥客家板條除了保持傳統小吃的美味也營造出古早的生活，讓老一輩的朋友可以介紹給年輕一輩當時的生活情境，是一處具有傳承作用的處所。櫃枱前方早期柑仔店內玻璃罐所裝的古早味糖果，不只是陳列而已，還可以拿來品嚐的，不只讓大家品嚐到客家料理外，更要讓客人有機會回味到兒時情境。（攝影／蔡聰挺）
作者:
xp20060726
時間:
2009-12-7 09:58 PM
客家人很節儉又勤奮,是讓人感覺的好印象,有許多小菜也很有特色,
這板條的確口味很棒,當然有良莠不齊現象,整體來說都很有Q度好吃!
板條主要是在配料上比高下,配得巧也要配得夠味道的,與陽春麵不同的..
感謝您的分享!!
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