標題: [美食] 台中/章魚空日式料理 日籍廚師每天換菜色 [打印本頁]

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作者: 流雲     時間: 2009-11-24 10:21 PM    標題: [美食] 台中/章魚空日式料理 日籍廚師每天換菜色


章魚空」日式餐廳的日籍廚師長原秀彥，做章魚燒很有一套，女性消費者很喜歡看他做菜。

台中市日本料理餐廳或居酒屋家數多，但是記者要帶你到一家每天都換菜色的日式料理店，品嘗不同口味的日本美食。

這家店名相當特殊的「章魚空」日式餐廳，老闆是有19年餐飲經驗的日本籍廚師長原秀彥，6年前他應邀到台灣一家連鎖餐廳擔任技術總監，跑遍了台灣南北，最喜歡台中市，也在台中市認識了另一半洪雯玲，在忠誠街上開了這家小巧玲瓏的餐廳。

長原秀彥開店做菜，跟其他的日本料理餐廳很不一樣。他說，開餐廳是為了跟好朋友分享美食，店裡的菜單不只有日本料理，還結合亞洲菜及義大利披薩料理等，食材都是他自己親自挑選，當天買到什麼新鮮食材，就供應客人什麼樣的料理美食，客人每次到店裡，都會吃到不同的料理。

章魚空招牌菜以章魚為主要食材，烹調出各種章魚口味的日式料理。長原秀彥的章魚料理都是自行研發，別家日式料理店吃不到。

章魚空的章魚燒，嘗起來外層穌脆，內層章魚肉卻是Q軟，為保有日本大阪章魚燒美味，紅薑及山藥都是從日本大阪進口，剛從鐵板端到餐桌上，還會傳來陣陣撲鼻香味，巴不得趕緊嘗一口，吃的時候得慢慢入口，要小心不要被燙到，與台灣加上芥末口感較硬的章魚燒大不同。

另外，像東南亞各國美食，經過他重新調整口感後，不僅台中市的日本朋友喜歡品嘗，也很符合台灣消費者口感，讓他覺得很有成就感。

如果想品嘗結合日本料理、亞洲菜及義大利等異國料理，不妨走一趟章魚空，相信會有意想不到的體驗。

店家住址：台中市忠誠街
營業時間下午6時到凌晨2時

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作者: clairvoyant     時間: 2010-5-2 02:01 AM

挑嘴老饕指定　客製化高檔日式料理



台灣是座美食天堂，街邊小吃、餐廳料理、飯店佳餚不勝枚舉，選擇性相當地高，也因此養出了一群挑嘴老饕。鄰近台中市經國綠園道的SONO園日本料理餐廳，即是挑嘴老饕的最愛，料理長用心為顧客設計菜單，讓每次上門的顧客都能體驗不同的味蕾饗宴。

「五色、五味、五法、五感」是日本料理的精髓，SONO力求四樣元素的平衡，將黑、白、黃、紅、綠等各種顏色食材，以生、煮、烤、炸、蒸五種方法調理，創作出酸、甜、苦、鹹、辣五種口味料理，讓品嚐的人，在視覺、嗅覺、味覺、觸覺以及聽覺五種感覺裡，感到最完美的境界。

SONO以二十餘年正統精緻料理手法自許，希冀達到日本京都「料亭」的完美，許多國內外名人到台中來，都指名到SONO用餐，包含：海角七號導演魏德聖、海角七號女主角田中千繪小姐、國際大導演吳宇森、奧斯卡音樂獎得主譚盾、香港食神梁文韜等名人。SONO的料理長為這些名人設計他們喜歡的套餐，後續也將套餐內容置入菜單中，讓顧客們也能品味名人喜愛的風味。

無論是開胃前菜、生魚片、握壽司、手捲、煮物、鍋物、湯品等，SONO都提供了多樣選擇，料理長特別推薦牛肉壽喜燒、明蝦蒜味蒸、深海圓鱈西京燒、日式海鮮卷、深海藻蛤蜊清湯等，讓您自由搭配。

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