標題: [小吃] 台北/東石順海產粥 [打印本頁]

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作者: 流雲     時間: 2009-11-16 06:12 PM    標題: [小吃] 台北/東石順海產粥



位於萬華舊社區，這碗除了花枝、蝦子、蛤蜊、蚵仔，還豪氣地附上一塊虱目魚塊的海產粥，伴隨在地居民度過12個寒暑。

來自嘉義東石的老闆說，自故鄉宅配未泡水、保留更多甜鮮味的東石乾鮮蚵，並且每日到台北市環南市場採買當日整條現宰的新鮮虱目魚，與一般使用的台南冷凍無刺虱目魚，口感大不同。

除了海產粥，蚵仔湯也讓饕客大讚便宜又大碗，老闆特別選用未泡水、鮮蚵味十足的乾蚵，敢吃蚵仔的人一定不會失望。

美味秘訣
海產粥使用每日自環南市場採買新鮮現宰虱目魚，以及從嘉義東石宅配未泡水鮮蚵，並以清水煮湯，看似清淡，實則湯汁充滿純粹濃鮮自然海味。老闆豪氣地說：「有青，才敢這樣！」

DATA
東石順海產粥
地址：台北市西昌街
營業時間：11：00∼22：00（月休1天）

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作者: xp20060726     時間: 2009-11-17 05:55 PM
虱目魚（學名Chanos chanos）是東南亞一帶的重要魚獲物，溫水性魚類，分佈
在亞熱帶或熱帶的海域。其他俗名有海草魚、安平魚、國姓魚、麻虱目、麻虱
目仔、遮目魚等。

在東太平洋由南美洲北部延伸到加州中南部都有牠的出沒，在西太平洋和印度洋
〈尤其由台灣南部沿海一直穿過巴士海峽延伸到印度群島〉其行蹤更為頻繁。
所以除了台灣養殖此魚以外，菲律賓和印尼等東南亞國家也有虱目魚養殖。
因為不耐寒，所以魚塭水溫過低會造成大量死亡。

故養殖需有越冬的準備，能適應各種不同鹽度的棲息環境，從河川中的淡水到
河口紅樹林區到海洋中的砂質底地形或珊瑚礁區的環境，皆有其蹤跡廣泛分佈
在印尼、太平洋的熱帶及亞熱帶海域，但東太平洋地區較為少見。台灣南部較常見。

雖然虱目魚的營養很高,具有高經濟價值的,可是有痛風或尿酸過重的患者,最還
是少吃些,因為虱目魚的普林質很高,容易對痛風或尿酸症的產生不良影響的!

感謝您的分享!!

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