標題: [美食]印度烤爐炭火風味　道地滋味鮮美羊排 [打印本頁]

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作者: 凡     時間: 2009-11-15 11:07 AM    標題: [美食]印度烤爐炭火風味　道地滋味鮮美羊排





　　談到印度料理，你想到什麼？印度咖哩、印度烤餅嗎？歷史悠久的印度，累積了千年的文化，更將印度料理的靈魂「香料」運用的淋漓盡至，料理的方式也有不同，有熬煮出的咖哩，也有烤爐燒木炭烤出的美味。


　　想品嚐道地印度料理不必遠行，在台北市經營已二十多年的坦都印度餐廳位於台北市中山區合江街上，老闆來自印度，對於家鄉有著濃濃的感情，在台經營餐廳，堅持道地口味，店內料理運用了四十多種印度香料，更特地從印度搬來專屬的烤爐，每天得用燒紅的炭火慢慢燒烤食材，連看似簡單的烤餅，都得用烤爐才能帶出風味。


　　印度料理咖哩配烤餅是大家熟悉的吃法，燒烤類更是一大重點，像是餐廳內的炭烤羊排，羊排得先用多種香料醃製，羊排串上鐵叉，放入烤爐慢慢從生烤到熟，香料也漸漸燒出層次滋味，鮮美羊排融入的香味，更凸顯出羊排的肉質口感。


　　印度料理的賣相不華麗，看起來不起眼的咖哩，其實都經過多種香料細細熬煮，就好像中餐的藥膳，看起來差不多，卻都不一樣，咖哩也是，香料不同就有截然不同的味道，共同點都是有濃濃滋味。身在台灣，從美食就能體驗濃厚的印度風情。（攝影／林喬茵）

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作者: xp20060726     時間: 2009-11-15 04:47 PM
印度也是古老又充滿神秘色彩的國度,最有名氣的是他的香料,據說印度香料有幾十種
的,很多已入中藥之列,像八角-茴香等,這些香料常食用對人體很有幫助,是奇特的配料
,像滷味裡的滷味包就使用好幾味的香料!

個人比較獨衷這咖哩的,剛開始實在不習慣這濃郁的味道,不過卻感覺對胃腸有很正
面的幫助,讓食物入胃好消化,精神也比以往好多了,還沒好好研究過這神奇的咖哩,
可是個人卻很喜歡這咖哩的食品,像咖哩豬或豬排的,味道不賴喔!~

感謝您的分享!!

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