標題: [美食]老薑熬湯更對味　大碗牛肉麵知本飄香 [打印本頁]

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作者: 凡     時間: 2009-11-15 10:59 AM    標題: [美食]老薑熬湯更對味　大碗牛肉麵知本飄香





　　麵食在今日，已是國人不可或缺的主食之一，而牛肉麵更是當中的人氣王，店家數量遍及台灣各地，口味各擅勝場。


　　大知本牛肉麵位於台東知本建興路與青海路四段的交叉口上，開業即將屆滿一年，頗受旅客朋友喜愛。有別於一般番茄牛肉麵的作法，店內湯頭是由牛骨湯與滷肉原汁調配而成，其中牛骨湯裡更加入老薑下去熬，偏向外省口味的湯頭喝來相當濃郁；若口味清淡的朋友，也能要求店家調整濃淡比例，喝到專屬的客製化湯頭。


　　牛肉部分，大知本選用澳洲牛腩塊，每碗牛肉麵裡頭足足放滿六大塊，軟硬適中的口感，咬勁十足！搭配Q度高的關廟手工麵條，超大碗的份量讓人相當滿足。老闆黃先生建議，吃牛肉麵記得多加店內的酸菜，微微的辣味吃起來讓口感更升級。


　　此外，店內還有滷豆干、海帶、滷牛筋、牛腱及牛肚等小菜，可自由選購，一家人開心出遊上館子，幾碗牛肉麵搭配幾樣小菜，簡單美味吃得更愉悅！（攝影／廖祐笙）

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作者: xp20060726     時間: 2009-11-15 04:17 PM
個人了解到在台東有好多的牛隻畜牧業,大部份的牛隻都是從國外進口的,由農委會
輔導,主要仍然以生產牛奶及乳製品為主,當牛隻的四個乳房有萎縮或生變剩下一至
兩個時,認定已不敷成本的情況下,都會送去屠宰場處理;或者牛隻已老化生產的牛
乳量下降時,都會考慮給屠殺.這好像是牛隻的最後處理方式與生命終點站,生命就
這樣的循環著! 當然屠殺的數量並不是很多,仍以進口的居多!..

感謝您的分享!!

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