標題:
[美食]清晨美味／來碗「肉粥」最幸福！ 美味紅燒肉，新鮮現炸
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作者:
凡
時間:
2009-11-13 02:39 PM
標題:
[美食]清晨美味／來碗「肉粥」最幸福！ 美味紅燒肉，新鮮現炸
清晨來一碗熱呼呼的粥，是多麼幸福的事情！堅持每天現煮，賣完就算了的「肉粥」，吃起來就是有當天的「鮮」味。除了傳統的油蔥香之外，用生米去煮的技巧，才是肉粥好吃的要領，邊煮粥邊把肉羹丟下去煮，一碗煮好的肉粥香氣十足。
台北市有很多好料都聚集在延平北路二段、保安街上的「慈聖宮」這邊
，而且每到中午就滿滿地像「辦桌」一樣，坐滿了人。大家就在廟門前的大圓桌坐下來，一同品嚐美味，吃飯的氣氛相當開心。經過了媒體爭相報導，慈聖宮的這些攤子變得非常火紅，也忙翻了！
早上九點才開的「肉粥」其實沒有招牌。經過了小吃達人舒國治老師的介紹，讓這家默默開在慈聖宮小吃攤裡的「肉粥」有了名氣。因為老闆姓葉，大家就叫他
「葉家肉粥」
，一碗20元的肉粥，裡頭有很多肉羹，香而且可以吃的很滿足。
老闆就說煮肉粥的技巧，必須要用生米慢慢地去熬煮、攪拌，再慢慢滾粥的同時，把裹了粉的肉羹丟下去煮，這樣才是傳統煮「肉粥」的技巧。兩夫妻分工合作，老闆煮粥，老闆娘忙著炸紅燒肉，清晨廟門口還沒什麼人，感覺好像戲將開鑼。
果然，一過了九點逼近中午時分，陸陸續續一堆饕客光臨。有人要吃肉粥，配盤紅燒肉。炸到薄酥爽口的肉片，甜度與香氣剛剛好，搭配白蘿蔔薄片很對味。肉粥每天只賣到下午四點，老闆娘說他們不要太累，所以偶爾做幾天就會休息一下。
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Last edited by 凡 on 2009-11-13 at 02:44 PM
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作者:
xp20060726
時間:
2009-11-13 03:57 PM
粥在福建稱為"糜",水量比廣東粥少,如日本粥一樣濃,甚至可以單以筷子食用.
福建白粥材料只有白米和清水,著重米香和外觀,與廣東粥相反,不能把米煮爛,不
能過分攪拌以免破壞米粒的形狀,由於水量少,必須長時間監察爐火,輕輕攪拌以
免燒焦,吃時佐以菜脯-炒花生-肉鬆-小魚乾-煎雞蛋或蚵仔煎等等。
臺灣多數人口是由福建移民而來故,福建粥在台灣是相當普遍的早點,吃法與福建省
類似,除了直接吃外還會搭配蘿蔔乾-肉鬆-醬瓜-麵筋-花生-鹹蛋-魩仔魚-豆棗等東西.
清粥小菜好多人都喜歡當早點吃,有去體內汙穢之效!
感謝您的分享!!
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