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標題: [小吃] 台北/紅孩兒老麻抄手 [打印本頁]

作者: 流雲 時間: 2009-11-9 10:14 PM 標題: [小吃] 台北/紅孩兒老麻抄手

陸其它省份的口味，還創造出更多樣化的口味。位於師大夜市開幕四個多月的紅孩兒正宗川味大腸麻辣鴨血，來自重慶的老闆娘，將家鄉麻辣的香味帶進台灣夜市來，特別製作招牌大腸麻辣鴨血再加上滷大腸，只見吃過的客人都說讚！

　湯頭以雞骨、大骨熬煮成的高湯為基底加上花椒等調配，滑順可口的鴨血、滑脆可口的大腸，一口咬下吃的到滷入味的香，辣味程度可做選擇。

　滿滿一碗大腸麻辣鴨血只賣五十元，為了回饋給附近學生，讓客人都能吃到平價、用心的小吃料理。

【名稱】：紅孩兒老麻抄手
【地點】：台北市大安區師大路49巷

作者: xp20060726 時間: 2009-11-10 05:44 PM
這抄手也是有典故的:
其實四川人所謂的"抄手"也就是浙江人說的"餛飩",福建人則叫它"扁食",這些都是相
同的食物,只是名稱和配料不同而已.

這餛飩是大家耳熟能詳的一項好料理,自己都可以依個人喜好來DIY製作,簡單易學
又容易上手的,一般市場買回來的建議要先冰存或冷凍著備用,不過以冰存現做現
吃的比較口感好..

感謝您的分享!!

作者: clairvoyant 時間: 2010-1-18 08:58 PM
板橋小吃藏美味　酸辣大抄手重現江湖

曾經在台灣各大百貨公司美食街，有間酸辣大抄手，招牌抄手大顆、醬汁也特別，經營的老闆近年收起所有的百貨點，改從基礎慢慢打根基，在板橋開起了小吃店，讓大家再吃到好口味。

位在板橋市中山路二段上，有間陳新炒手，店名有些熟悉，原來就是之前在百貨公司美食街常見的陳新一抄手，老闆陳先生提到，經歷過低潮，改了店名叫陳新，也代表誠心、重新、誠信再出發。

做了十幾二十年小吃，陳老闆本身就喜愛美食，招牌的酸辣大抄手，有別於紅油抄手，微微的辣與帶著酸味的醬汁，搭上酸菜、花生粉拌一拌，有酸有辣滋味豐富，秉持口味、品質，開店半年多，在餐飲競爭激烈的中山路上獨樹風格。

酸辣大抄手之外，餛飩湯、蛋包湯、肉燥麵都很受歡迎，還有水煮的上海鮮肉粽，實在的用料，許多客人一吃就知道是之前的口味，改在店面經營，價格也更平易近人，讓更多人能吃到特色小吃。

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