標題: [美食] 台中/滿庭芳三寶牛肉 麵香無窮 [打印本頁]

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作者: 流雲     時間: 2009-11-4 11:00 AM    標題: [美食] 台中/滿庭芳三寶牛肉 麵香無窮


滿庭芳牛肉麵店招牌麵，就是有牛肉、牛筋和牛肚的三寶麵。

滿庭芳牛肉麵店創立28年，第2代林曉薇是作家，走遍大江南北、出2本書，在台中市精誠路開直營分店，店內招牌麵是牛肉、牛筋和牛肚的三寶麵，賣的是原汁牛肉麵。

34歲林曉薇大學念建築系，醉心於文學，大學畢業後，自助旅行騎單車遊歷歐洲，以筆名林小葳出書「騎向聖雅各」，並且以英國文學家為對象，出書「文學家的美食地圖」。

林曉薇說，走遍大江南北，最懷念還是家鄉味，父母在台中縣豐原市創立滿庭芳牛肉麵店，只賣單一口味牛肉湯麵，湯頭以牛大骨和牛肉、中藥材熬製十數小時。

她指出，湯頭採用天然海鹽佐味，堅持絕不添加味精，精燉珍貴湯汁，因此不賣牛肉湯麵，也沒有辦法讓客人加湯，台中市的直營分店也是一樣。

走進滿庭芳牛肉麵台中市直營分店，以綠、紅色裝潢的店面相當醒目，隔著玻璃可以看到廚房一切，座位窗明几淨，招牌三寶麵，選用麵條是東勢裕豐麵廠供應，有寬麵、細麵二選一。

整碗三寶麵，牛肉、牛筋和牛肚鋪陳其上，不但有嚼勁，還吃得到滷汁香，林曉薇說明，食材選用、處理可是很講究的，牛肚選用小牛牛肚…搭配一口細麵、一口牛肉湯，不但是絕配，更令人回味無窮。

店內另有肋排骨麵，湯頭以豬大骨熬出白湯，放上由御廚李阿樹傳授的江浙口味無錫排骨燒製的肋排，肋排吃起來味豐軟嫩，加上日式口味湯頭，值得一試。

滿庭芳牛肉麵店位於台中市精誠路。

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作者: 曉宇     時間: 2009-11-7 05:57 PM
豐原市滿庭芳牛肉麵店之前常常去,台中市精誠路這間有機會再去吃吃看
謝謝分享

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