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標題: [美食]東北酸菜白肉鍋飄香　盡享夜景饕客最愛 [打印本頁]

作者: 凡 時間: 2009-11-3 10:14 AM 標題: [美食]東北酸菜白肉鍋飄香　盡享夜景饕客最愛

　　台中市居然有這麼美的夜景！是很多人發現三河弦時的驚喜。擁有將台中縣市，北從東海大學、南至國道六號的壯觀夜景，夕陽之美也格外動人。美食、咖啡、夜景陪你到凌晨，讓位於台中市北屯區北坑巷上的三河弦餐廳成了逃離都會區擁擠，可以喘一口氣的休閒好去處。

　　秋天冷風漸起，暖呼呼的火鍋成了桌上寵兒，不過三河弦的招牌東北酸菜白肉鍋，可是一整年都受到熱烈歡迎，秋冬更是不用說啦！三河弦將東北山東大白菜以水果和秘方醃製，天然發酵的大白菜有股淡淡水果芳香，增添一抹難以言喻的好風味。配上鴨血、金針菇、酸白菜、五花肉片…是一道超受歡迎的熱門菜。

　　干鍋臭豆腐也很受歡迎，以蔬果自然發酵的臭豆腐，配上大腸頭、鴨血與獨特麻辣秘汁一起悶煮燒製，花椒香氣撲鼻而來，麻辣口感讓人胃口大開。三河弦從中午十一點開到凌晨一點，想吃飯聚餐、或想浪漫地賞夜景，三河弦都可以全方位滿足需求。　（圖／三河弦提供）

作者: VIN123 時間: 2009-11-9 12:40 AM
看到您照片上的銅鍋
不禁想起20幾年前初到台中做生意
朋友帶我去吃涮羊肉火鍋用的就是這種銅鍋
中間加木炭保溫甚是稀奇

東北酸菜白肉鍋這幾年也是冬天必吃
台北台電餐廳也是以這道菜聞名
感謝您的好風味分享

作者: clairvoyant 時間: 2009-12-1 08:56 PM

【冬季暖呼呼】酸菜白肉鍋　傳統炭燒暖呼呼的好滋味

位在台視電視公司附近巷中的赤壁賦餐廳開店已有二十多年的時間了，自港式海鮮餐廳起家，有段時間改變成北方菜小館，如今又以港式菜餚為主，不過店中的酸菜白肉鍋是提供北方菜時期就一直保留至今，冬天更是每桌一鍋，深受老主顧的喜愛。　　

店主人自醃的酸白菜散發自然酸味，精選的山東白菜要經過清洗、脫水、晒乾再醃，採自然發酵，完成後放在火鍋湯頭中愈煮愈香，愈煮愈好吃。火鍋食材在沸騰的湯頭中不斷翻滾，川丸子、大腸、凍豆腐、鴨血、蛤仔、蚵仔滿滿的好料，最重要的是，涮上薄薄的肉片，美味真的難以形容。

店家使用傳統式的炭燒銅鍋，冷冷的天氣，大家圍爐一起吃酸菜白肉鍋，清香的湯頭加上新鮮美味的食材，一口又一口，暖呼呼的好滋味，是冬天吃火鍋的不二選擇。

作者: clairvoyant 時間: 2010-2-21 09:24 PM
來自大陸東北　正統酸菜白肉鍋暖呼呼

位於員林鎮博愛路旁的徠圍爐北方風味館成立於1999年，雖穩身於果菜市場旁，但東北酸菜白肉鍋，以木炭為火源，紫銅為鍋底。湯頭是由大骨熬煮八小時，不加味素，除酸菜與白肉外，也加入螃蟹、蠔、蝦米等增添鮮味，十餘年來一直老饕客找尋正統酸菜白肉鍋的這一味。

老闆王先生為東北瀋陽人，在瀋陽五星級飯店內擔任經理，從事餐飲工作二十餘年，來台娶妻生子後成為員林女婿，一份懷念與分享家鄉美食味的心情，成立徠圍爐北方風味館。

嚴選梨山大白菜，醃製採自然發酵不添防腐劑；薄片五花肉，油花均勻，加工後去油脂，兩者絕佳搭配最能吃出東北味，此外王先生也赴四川學正宗麻辣火鍋，講求麻辣燙，湯汁用牛油、牛骨、中藥材、大陸進口郫縣豆瓣醬熬製而成，味道香濃。採用鴛鴦鍋，紅湯頭即火辣的麻辣湯頭﹔白湯頭即為較清爽的高湯，交替食用可緩和麻辣的口感，香、鹹、辣口感十足。

還有老饕推薦獨家七公分現包的酸菜手工水餃、東北的豬肉餡餅、蔥餅與手抓餅，圍爐一趟徠圍爐，北方風味讓你滿載而歸。此外，餐館也有宅配的經濟包，隨時都可以平價的東北味。

作者: jlh0206 時間: 2010-2-25 11:12 AM
這個只有聽說很好吃還沒能有機會去品嚐
下次一定會試試感謝您無私的分享

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