標題:
[美食]黃金香甜橙汁排骨飯 招牌手路菜滋味動人
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作者:
凡
時間:
2009-11-2 11:04 AM
標題:
[美食]黃金香甜橙汁排骨飯 招牌手路菜滋味動人
中式料理的領域博大精深，不僅口味豐富，式樣也相當多，其中有些料理的處理程序較為繁瑣，需要長期累積的功夫才能維持口味不變，這樣的經驗成就美味出一道道的手路菜，滋味頗受好評。
位於
台東市精誠路上的菜頭紅了
，是當地新開幕的複合式餐飲，新奇文字組合，總讓過路的人回頭多看兩眼，身兼主廚的老闆楊先生笑說，開店前本來已經取好店名，後來因為兒子畫的菜頭LOGO太可愛，於是依照圖案改名，也才有了現今的店名。
店內的料理樣樣都是招牌，其中金針山橙花排骨飯，更是楊主廚的功夫呈現，選用前十指部位的豬肋排，橫切下刀切塊後，酥炸過油，再和柳橙果肉、果汁製成的醬汁一起燜煮，吃起來口感外酥內軟、很有咬勁，金黃色澤更顯手路菜的好滋味。
為了強調精緻品質與衛生安全的呈現，店內所有的料理都是現點現做，要帶給顧客全新、優質的飲食感受，品嚐菜頭專屬的獨特風味。
除了餐點料理之外，店內的特調飲料也很受好評，像是水果冰茶、菜頭特調咖啡等飲品，口感風味都相當不錯。結合楊主廚夫妻兩人的餐飲專長，加上寬敞明亮的空間，菜頭紅了要帶給台東的顧客朋友，輕鬆飲食的愉悅氛圍，吃出慢食絕佳風味！（攝影／廖祐笙）
作者:
VIN123
時間:
2009-11-7 04:37 AM
現在的排骨飯真是愈做愈精緻了
從單純的油炸排骨 到現在能運用水果的果肉 果汁來入味
排骨的挑選也比以前有更多的選擇
現代人真是有口福
感謝您的動人分享
作者:
clairvoyant
時間:
2010-8-26 08:53 PM
在地四十年的酥脆排骨飯 大份量讓學生上班族省荷包
香噴噴的排骨一炸出鍋，讓人光聞香味就忍不住食指大動。位於公館夜市內的大福利排骨大王在地已經有四十年之久，雖然藏身在小街道上，每到用餐時間人潮總是絡繹不絕，是讀過台大的學生難忘的口味！
排骨飯這一道家常料理，到底有什麼特別呢？老闆娘蘇小姐表示，原本父親是一位中醫師，擅長用多種香料與中藥醃製排骨，把排骨醃的鹹中帶甜，甘甜入味。為了要讓肉質吃起來更軟嫩，堅持採用當天的新鮮溫體豬肉，不時拍打肉片，保持肉的彈性。
排骨的美味，除了味道滷得透外，還有排骨邊緣那一層裹著薄薄麵粉下去酥炸的酥脆口感，一口咬下卡滋卡滋，讓人意猶未盡。為了讓學生能夠滿足口腹之慾，大福利排骨大王提供免費自助式的湯品，並在台北延吉街開設分店，讓上班族可以叫外送服務，吃飽飽也省荷包！
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