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標題: [美食]黃金香甜橙汁排骨飯 招牌手路菜滋味動人 [打印本頁]

作者: 凡     時間: 2009-11-2 11:04 AM    標題: [美食]黃金香甜橙汁排骨飯 招牌手路菜滋味動人





  中式料理的領域博大精深,不僅口味豐富,式樣也相當多,其中有些料理的處理程序較為繁瑣,需要長期累積的功夫才能維持口味不變,這樣的經驗成就美味出一道道的手路菜,滋味頗受好評。


  位於台東市精誠路上的菜頭紅了,是當地新開幕的複合式餐飲,新奇文字組合,總讓過路的人回頭多看兩眼,身兼主廚的老闆楊先生笑說,開店前本來已經取好店名,後來因為兒子畫的菜頭LOGO太可愛,於是依照圖案改名,也才有了現今的店名。


  店內的料理樣樣都是招牌,其中金針山橙花排骨飯,更是楊主廚的功夫呈現,選用前十指部位的豬肋排,橫切下刀切塊後,酥炸過油,再和柳橙果肉、果汁製成的醬汁一起燜煮,吃起來口感外酥內軟、很有咬勁,金黃色澤更顯手路菜的好滋味。


  為了強調精緻品質與衛生安全的呈現,店內所有的料理都是現點現做,要帶給顧客全新、優質的飲食感受,品嚐菜頭專屬的獨特風味。


  除了餐點料理之外,店內的特調飲料也很受好評,像是水果冰茶、菜頭特調咖啡等飲品,口感風味都相當不錯。結合楊主廚夫妻兩人的餐飲專長,加上寬敞明亮的空間,菜頭紅了要帶給台東的顧客朋友,輕鬆飲食的愉悅氛圍,吃出慢食絕佳風味!(攝影/廖祐笙)

作者: VIN123     時間: 2009-11-7 04:37 AM
現在的排骨飯真是愈做愈精緻了
從單純的油炸排骨 到現在能運用水果的果肉 果汁來入味
排骨的挑選也比以前有更多的選擇
現代人真是有口福
感謝您的動人分享
作者: clairvoyant     時間: 2010-8-26 08:53 PM
在地四十年的酥脆排骨飯 大份量讓學生上班族省荷包



香噴噴的排骨一炸出鍋,讓人光聞香味就忍不住食指大動。位於公館夜市內的大福利排骨大王在地已經有四十年之久,雖然藏身在小街道上,每到用餐時間人潮總是絡繹不絕,是讀過台大的學生難忘的口味!

排骨飯這一道家常料理,到底有什麼特別呢?老闆娘蘇小姐表示,原本父親是一位中醫師,擅長用多種香料與中藥醃製排骨,把排骨醃的鹹中帶甜,甘甜入味。為了要讓肉質吃起來更軟嫩,堅持採用當天的新鮮溫體豬肉,不時拍打肉片,保持肉的彈性。

排骨的美味,除了味道滷得透外,還有排骨邊緣那一層裹著薄薄麵粉下去酥炸的酥脆口感,一口咬下卡滋卡滋,讓人意猶未盡。為了讓學生能夠滿足口腹之慾,大福利排骨大王提供免費自助式的湯品,並在台北延吉街開設分店,讓上班族可以叫外送服務,吃飽飽也省荷包!





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