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標題: [小吃] 絲瓜+蝦仁 5星上海湯包 [打印本頁]

作者: 流雲 時間: 2009-11-1 08:48 AM 標題: [小吃] 絲瓜+蝦仁 5星上海湯包

上海美味鮮湯包的「蟹黃鮮湯包」，有著濃濃的蟹黃香。

上海美味鮮湯包的「香酥蔥油餅」，每一口都吃得到三星蔥。

想品嘗五星級飯店中式點心主廚的手藝嗎？基隆市新豐街「上海美味鮮湯包」老板楊明德，曾擔任多家五星級飯店中式點心主廚，回到家鄉創業，就是想讓鄉親以平民價格品嘗頂級美味。

楊明德國中畢業後就到飯店廚房從學徒做起，學習中式點心，20多年來的努力沒有白費，他在業界闖出名號，曾在環亞、凱悅等五星級飯店擔任中式點心主廚。

一年多前，楊明德辭去待遇不錯的主廚工作，跟在五星級飯店餐廳當外場的妻子孫麗卿回到基隆市創業，在新豐街住家的一樓店面，開設「上海美味鮮湯包」。

楊明德的店雖然在巷子內，沒有醒目招牌，憑著色香味俱全的好手藝，老主顧從台北來捧場外，住在附近的海大學生品嘗後，甚至在學校的BBS站強力推薦，很快打開知名度。

「上海美味鮮湯包」的點心分為湯包、蒸餃、餅類、湯類及甜點等4大類、21道點心。「絲瓜蝦仁鮮湯包」用的是甜脆的澎湖絲瓜，蝦子也是整隻，8個一籠90元；前陣子颱風來襲，蔥價飆漲，楊明德堅持
手掌大的「香酥蔥油餅」維持30元，每一口都吃得到宜蘭三星蔥。

作者: clairvoyant 時間: 2010-2-24 07:06 PM
虎尾的絲瓜湯包　滿湯汁口湯汁清爽不油膩

一般手工鮮肉小籠包與湯包，一口咬下後湯汁多、又有絕佳的口感，但不免有油膩感！台灣美食吃透透，哪你有品嚐過蔬菜味的湯包嗎？

在雲林美食重鎮的虎尾鎮上，林森路上阿貴小籠包專賣店，從最熱鬧的中正路店面到林森路雙店面，已經邁入第十一年的時間，不管是小籠包、湯包、牛肉麵、蒸餃、水餃、酸辣湯、冬粉都很得到當地學生與遊客的好評。

年輕老闆阿貴，選用溫體豬肉，加上自己美工背景的十八摺手藝，麵皮現桿手工現包，每粒小籠包都蘊含著阿貴手工美學，底層厚、周圍薄，在蒸籠蒸熟後，麵皮緊緊鎖住鮮肉湯汁，一口咬下有著星級美味的口感。

阿貴在今年搬到林森雙店面後，在傳統的小籠包增加新創意，他嚴選澎湖的絲瓜，在切丁後與冬蝦作為小籠包的內餡，蒸熟的絲瓜小籠包一整個吃起來，少了鮮肉油膩就是多了絲瓜的清爽感，尤其對講究輕食健康現代人更是不錯的選擇，在一推出後甜甜鮮味的絲瓜小籠包也贏得許多女性朋友的芳心。

作者: clairvoyant 時間: 2010-4-28 06:51 PM
現點現做絲瓜湯包　皮薄Ｑ餡脆甜

從薄薄湯包麵皮咬個小洞，讓熱呼呼的湯汁流進湯匙中，朝內吹一吹，一、兩口放入口中，過程中不但享用美味更有著趣味，內餡除了常見的豬肉、鮮蝦口味，包入絲瓜內餡的湯包也呈現了另一番較為清爽的風味。

位於高雄六合夜市附近自立二路上的就愛餡北平餐館，使用澎湖絲瓜與中草蝦的絲瓜湯包，蝦子經過拍打再剁，鮮味更加散發；現點現桿的薄皮使用優質粉心和高筋麵粉製作，呈現薄滑又不失Ｑ勁的滋味，裡頭融合絲瓜脆脆的口感與食材鮮味，不但精緻又多了趣味。

此外，同樣為純手工現作外皮的捲餅系列，裡頭塗上獨特入味醬料，恰到好處的軟硬度，尤以牛肉口味特別受喜愛麵食的族群歡迎，搭配免費無限暢飲的飲料，成為六合夜市一帶天黑後放鬆聚會的新選擇。

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