標題: [美食] 燉品棧 吃烤鴨唸口訣享半價 [打印本頁]

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作者: 流雲     時間: 2009-11-1 08:44 AM    標題: [美食] 燉品棧 吃烤鴨唸口訣享半價


台中市惠中路燉品棧餐廳推出顧客唸口訣，烤鴨半價優惠。

唸口訣吃美味烤鴨，就享有半價優惠。台中市惠中路燉品棧餐廳，七年級女店長林育婕搞KUSO，只要顧客晚餐時段唸特定口訣，原價700元的招牌香酥鴨，馬上半價優惠。

這個促銷創意來自電影「摩登如來神掌」，林育婕說，有趣又好玩的唸口訣促銷方案，讓業績成長約5成，顧客吃的哈哈笑；午餐時段餐廳為爭取上班族客源，30多道晚間價格要200多元的菜餚，中午也特價88元。

林育婕說，七期惠中路來往過路客較少，餐廳主客源是上班族及熟客，才決定搞創意行銷，以電影「摩登如來神掌」天殘腳到漢堡店念口訣「大俠愛吃漢堡包」橋段，藉此增加店家與客人互動。

享烤鴨半價口訣是「大俠愛吃香酥鴨，金黃酥脆又彈牙，台中市民添口福，嚐過都說好吃呀」，看著海報台詞唸完，原價700的烤鴨只要350元。

林育婕說，雖然烤鴨賣半價算賠本，但能讓更多人知道這家餐廳，還可帶動用餐歡愉氣氛，一舉兩得。她推薦，除了烤鴨，老皮嫩肉、雪花杏鮑菇等菜色也是招牌菜。

[ Last edited by VIN123 on 2009-11-1 at 07:15 PM ]

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作者: clairvoyant     時間: 2009-12-23 07:54 AM

遵循北京的烤法　一鴨可以三吃



新竹市水田街的唐山脆皮烤鴨2009年12月初開幕，老闆娘表示，唐山脆皮烤鴨遵循北京烤鴨的烤製方法，所有鴨隻當天現宰現烤，並用當地的鴨子，絶不使用冷凍過的鴨隻，以保持新鮮鴨隻應有的甜味。

老闆娘又表示，因為唐哥在台北經營烤鴨生意已20年，已有相當的知名度，唐山脆皮烤鴨就是向唐哥取經，烤鴨在烤製過程中，鴨的肚子不填充任何食材，採空肥烤，並以木炭火烤製，每隻鴨約3斤重，每爐烤出的鴨隻口感都相近。

唐山脆皮烤鴨的吃法有多種方式，但是較一般的採一鴨三吃，有刴塊、片肉、香炒等，片肉時附送蔥段、麵餅及甜麵醬，品嘗時先在麵餅上塗上甜麵醬，再放上片下的鴨肉及蔥段，包成捲狀食用。而片下肉片的鴨骨刴塊後再炒過，又是另一種吃法，也可以煮湯食用。外帶之外，還可以外送，需先預訂。

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作者: clairvoyant     時間: 2010-1-21 08:09 AM
結合北京與台灣口味　烤鴨夾餅獨特甜麵醬



來台灣逛夜市，隨手一份小吃，自在地邊走邊享用是一定要的體驗！

來到高雄國際觀光旅客最多的六合夜市，傳統小吃、異國美食、創意料理應有盡有，其中永泰烤鴨夾餅是頗具特色的一攤，老闆娘趙小姐介紹，夾餅最外層以蔬菜汁調過的四方麵皮，看似簡單卻有著學問；內餡包入現點現加熱炒過的烤鴨與鴨肉，以及酸菜、小黃瓜、洋蔥等增加清爽口感。

除此之外，裡面還有以麵皮而非豆皮特製的脆皮餅乾，並前後刷上兩層師自大陸廚師的北京做法、結合台灣在地口味的甜麵醬，呈現給顧客的這份烤鴨夾餅，新鮮豐富的口感、恰到好處的醬料、脆脆的餅乾…，不但方便遊客逛夜市時來上一捲，也同時擁有不少忠實的在地客戶。

常常笑容滿面、頭上戴著擴音器招呼顧客的趙小姐表示，自己很喜愛這份事業，可以常與顧客互動成為好朋友，並持續接受建議，像是現在產品與五年前初創業時就有著許多進步，自己也不斷思考創新，持續帶給顧客更多耳目一新的口味。

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作者: clairvoyant     時間: 2010-2-26 10:07 PM
鮮美軟嫩北平烤鴨　金黃酥皮絕佳風味



北平烤鴨金黃色的外皮，鮮嫩欲滴的肉質口感，吸引著許多饕客慕名而來，再加上整體環境整潔乾淨，讓第一次上門的顧客就留下好印象。

這間位在台南縣永康市中山南路的佳味北平烤鴨，創始者方太太本身從事餐飲業已有一、二十年經驗，過去也曾傳授烤鴨技術協助別人創業，近年來自行開店後，除了提供北平烤鴨一鴨三吃外，也自行研發出獨特口味的鹹酥鴨，另外還特別供應拜拜用鴨。

方太太表示，店內特別選用3斤重的鴨隻，並每日當天現宰配送，從洗鴨、風乾、烘烤全部步驟都自己處理，製作過程也堅持不添加色素、防腐劑，再加上專業的火候控制，不論是鴨肉切片或快炒鴨骨，都能呈現絕佳風味。

另外配鴨肉所用的麵皮也經過特別製作，吃起來富有彈性，配上有別於一般常用的青蔥，店裡特別改用洋蔥，跟鴨肉一起入口，更是別有一番風味。

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