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標題: [美食] 中壢市永川牛肉麵原味60年 [打印本頁]

作者: 流雲 時間: 2009-11-1 08:40 AM 標題: [美食] 中壢市永川牛肉麵原味60年

位於中壢新明市場旁的永川牛肉麵總店，24小時營業，吸引夜生活的顧客。

開店近六十年的中壢市永川牛肉麵，當年從大陸隨軍來台的退伍軍人廖清雲、魏榮安，從新明市場開設小麵攤到現在遠近馳名，擁有18家連鎖店，成為牛肉麵店的奇蹟。

第三代經營者魏一帆表示，來自四川省永川縣的廖清雲隨軍來台，為了生活，和軍中好友魏榮安，選擇人來人往的新明市場旁開起簡單的牛肉麵攤，當時是傳統農業社會，很多人視吃牛肉為禁忌，廖、魏兩人當時「低調」營業，並未掛出招牌。

廖清雲擁有一手烹飪牛肉的絕活，搭配魏榮安製作麵條的技術，雙方「相得益彰」，熬煮的湯頭、口味獨特牛肉料理和加上Ｑ勁十足麵條口感，成為「絕配」，經老饕口耳相傳「新明市場旁牛肉麵」名聲不脛而走。

當時台灣經濟尚未起飛，廖清雲發現，有很多小孩吃不飽，影響發育，引發他的惻隱之心，在生意逐漸蒸蒸日上之際，以「免費加湯、加麵」服務，讓兒童、學生及消費者能夠吃飽，成為店家最大特色，直到現在，永川牛肉麵店仍然保持這個傳統。

第二代義子魏臺湖為紀念小麵攤創辦人廖清雲，以他的祖籍地永川縣註冊取名為「永川牛肉麵」，除了緬懷故鄉外也有持恆傳承之意。

魏台湖接棒以後，對於「原味」相當堅持，使用牛肉為從澳洲進口的帶筋前腿腱子肉，最重要的四川辣味，以新鮮辣椒熬製加上獨家配方調理而成，吃起來色香味俱全。為了服務新明市場早市及夜貓族、饕客，十餘年前首創全天候營業服務。

目前永川牛肉麵店在台灣地區共有18家連鎖店，大陸上海也有一家分店。台灣很多南來北往的老顧客，流行「吃了再上」，不管開車到那裡，先吃一碗牛肉麵再上路。

永川牛肉麵總店位於中壢市民權路。

[ Last edited by VIN123 on 2009-11-2 at 05:07 PM ]

作者: 曉宇 時間: 2009-11-7 06:06 PM
有去中壢一定會去吃上一碗真的好吃

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