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標題: [美食]豬肉配魚漿　手工麵線羹相伴五十年 [打印本頁]

作者: 凡 時間: 2009-10-31 09:18 AM 標題: [美食]豬肉配魚漿　手工麵線羹相伴五十年

　　麵線羹一向是台灣最具代表性的迷人小吃，蚵仔、大腸和魚漿的相互搭配是常見的吃法，在高雄市則有業者使用魚漿和豬肉，而且這獨特的麵線羹口味，一賣就是五十多年。

　　高雄進興麵線羹成立於1954年，位於高雄縣仁武鄉的加盟總部，曾榮獲中華民國消費者健康安全協會主辦的2008年連鎖加盟事業金牌獎，第二代經營者蕭先生表示，自己於六年前接手時，第一年在抓回口味、保持古早味又進一步研發創新的過程最辛苦，花費了很多腦力、體力和材料金錢。

　　於2006年研究加盟技術時，蕭先生又投入了整整一年，設計出一套維護品質的中央廚房設備和運作方式，以低加盟金、穩紮穩打的培訓、分店經營方式，與有心長期打拚的創業主共同成長。

　　來到位於高雄市義華路上的進興麵線羹義華店，即能品嚐得到以二十多種中藥醃製的鮮嫩入味豬肉，搭配新鮮深海魚漿和手工麵線，以及清香湯頭呈現的豐富實在滋味，而薄利多銷的路線更讓顧客輕鬆品嚐這份傳承多年的好味道；此外，碗粿、紅外線烤大小腸和關東煮等，各具特色也值得您順道嚐試。（攝影／林子騫）

[ Last edited by 凡 on 2009-10-31 at 09:22 AM ]

作者: clairvoyant 時間: 2009-11-25 06:30 PM
鹿港超大碗麵線糊　大大滿足食量大的饕客

在鹿港菜園路市場旁有一家無餓不坐麵線糊，光聽店名就非常有震撼力，有很多客人會先被店名吸引住，當進入店內吃到大碗、料多、好吃、又便宜的麵線糊後就彷彿知道這店名的真正意義了！

沒錯！無餓不坐麵線糊標榜的就是這裡的麵線糊可算是鹿港地區最大碗的，一般人的印象麵線糊都是小小淺層的一碗，吃兩碗總是覺得不太過癮！若想要再叫第三碗又會覺得不好意思，所以老闆不惜成本，以薄利多銷的方式，二十幾年來也在鹿港福興一帶贏得許多食量大老饕們的喜愛，現在就連許多外地人也慕名前來品嘗。

用料實在又便宜是無餓不坐麵線糊的特色，老闆多年來一直堅持選用鹿港最有名的手工麵線加上精選鮮嫩好吃的胛心肉，並配上獨門的配料，每天依照客人多寡現煮，不論是吃正餐的時間或是吃點心的時間，總是會看到整間滿滿的客人，而且為了讓食量大的客人能齊聚一堂還經常舉辦「大胃王比賽」據說現在最高紀錄已經達到九碗了，若您也覺得自己能破紀錄，歡迎隨時來報名，只要能破紀錄，老闆說不但麵線糊不用錢，還會有好禮大相送。

作者: clairvoyant 時間: 2010-3-13 02:47 PM
板橋捷運江子翠站小吃　新鮮花枝手工麵線

板橋市江子翠捷運站附近，有間小吃店很不一樣，賣的是麵線、甜不辣，老闆把店裡裝點上古意的擺設，環境相當舒適，店內除了有常見的蚵仔、大腸麵線，還有一種花枝麵線，加的是新鮮花枝，讓傳統麵線多了選擇。

位置在台北縣議會旁邊，草地人麵線的老闆說，最早是在比較小的店面，搬過幾次家都還在附近，算起來也賣了十多年，當初花了不少時間研究口味，選用老店做的手工麵線，湯頭勾的是薄芡，讓麵線吃起來入口滑順。

麵線可以搭蚵仔、大腸，還能配花枝，產地直送的蚵仔，口感新鮮肥美，滷到剛好的大腸，吃起來Q彈有勁，花枝選用的也是新鮮貨，配上手工麵線，一口一口都是滿足。每到假日，店內會有許多遠地慕名而來的客人，除此之外，外送也是強項之一，老闆說，有公家機關、科技公司一訂就是上百碗，客人久沒吃到都會很想念。

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