標題:
[美食]酸、辣、香味覺到位 泰國同步 開胃「泰」享受
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作者:
絕逸風塵任滔滔
時間:
2009-10-22 09:26 PM
標題:
[美食]酸、辣、香味覺到位 泰國同步 開胃「泰」享受
地球暖化關係，氣溫逐年升高，夏天也越來越長，天然香料入味的泰式料理，酸、甜、辣，開胃而爽口不膩的飲食文化逐漸為國人所接受，在全台各地逐漸流行起來！
位於員林鎮後火車站新生路上的泰饌南洋風味，年輕老闆張先生表示他十幾年前從接觸到泰式料理，對天然香料入味的泰式料理特別情有獨鍾，從彰化大公司的泰勞便當起家，也從泰國料理師傅朋友學得東北家常菜。
此外，他對南洋文化喜愛，他也不斷泰國曼谷旅遊拜師學藝，自己進口香料與香草調製醬料，烹煮出與泰國同步的精心料理，酸、甜、辣絕對到位，不必出國絕對讓喜歡泰式料理的朋友味蕾驚豔。
張先生表示，海鮮食材講究新鮮度，如泰饌嚴選蝦子每一隻絕對是自己親自撥殼，絕任何的添加物，涼拌海鮮與月亮蝦餅就是多了鮮甜味。還有餐館使用泰國辣椒入味，料理入口時會有嗆辣，但慢慢地釋放，吃到會流汗，辣的非常舒服，對味覺是大享受。
除了一般泰式咖哩、涼拌、熱炒、清蒸外，泰饌還有泰國東北的鄉村燒雞、沙嗲肉串、咖哩魚片、炸榴槤酥等私房小菜，每一份量都夠多，又非常經濟平價，熟悉的老饕客，三、五好友聚會，常點滿了一桌菜，卻驚訝的發現，有時候不用花到一千元，道地泰式料理，原來可以這麼省荷包。
作者:
xp20060726
時間:
2009-10-23 12:27 AM
泰國菜基本上比較重口味的,也參雜著印度的咖啡香料添加觀念,這南洋風台灣正
慢慢的流行著,也許來了許多的外勞之故!基本上泰國菜是代有酸-甜-辣的滋味,不過
我們還是比較清淡些的口味,可能也有些許的改良過,以快炒聞名的泰國菜,保證是
讓您色香味都俱全的!
泰國菜還有泰國東北的鄉村燒雞-沙嗲肉串-咖哩魚片-炸榴槤酥等私房小菜,都是很
道地好吃的料理,應該會很適合年輕的族群,那種新鮮酷炫的菜色!
感謝您的分享!!
作者:
clairvoyant
時間:
2010-3-21 11:07 PM
以泰北家常料理與客人分享並圓自己的夢
經過新竹市自由路三民國小附近的巷道時，會發現有一家泰北風味小吃店，是在2009年的中秋節開幕，只供應晚餐，因為媽媽主廚及外場女公子白天另有工作或上學，所以只能15:00以後才開始營業。這一家小吃以前是經營雜貨店，曾經為附近的居民提供日常生活上的便利性，但在大賣場及超商普及化之後，便失去了以往的優勢，只好轉行。
負責外場的女公子表示，開一家自己的店是媽媽從小的夢想，所以在經營10幾年的雜貨店之後，雖曾經營過小吃，但因為其他因素沒有繼續，但已經有些料理已受到肯定。還經常會有客人想要品嘗。這一次再開業是以自己經常料理的家常菜，也是自己比較喜歡吃的菜色為主，將來視情形會再增加一些其他的料理。
涼拌青木瓜絲、月亮蝦餅、泰風蝦球是主打產品，掠拌木瓜絲的辣度可以隨客人的要求調整，這是現作的優勢。而月亮蝦餅的厚度比一般市面上的要厚很多，在作法上也不同，表皮會有酥脆的口感，而內餡Q而有嚼勁，所搭配的醬汁是店家自己調的，味道非常搭。泰風蝦球是店家自己研發的，利用香茅等醃過。在現場用餐的常客表示，除了經常點掠拌木瓜絲之外，很喜歡打抛飯，口感佳而量也够。
泰北接近大陸的雲南，所以也有些雲南的料理，如過橋米線、雲南涼粉、雲南泡菜等。老闆娘表示，她對料理方面有興趣，也很喜歡研究，所以只要她吃過的料理，不論那裡的料理，她大概很短的時間，就可以作出相類似或更受好評的料理。泰北風味除單點之外，提前預約可以供應合菜。想品嘗道地好吃的泰北料理，泰北風味小館是可以考慮的小吃之一。
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