標題:
［美食］皮薄香脆特色手工披薩 不一樣的美好滋味
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作者:
凡
時間:
2009-10-21 06:32 PM
標題:
［美食］皮薄香脆特色手工披薩 不一樣的美好滋味
披薩總類多樣，厚皮的、薄皮的，烤的方式、烤的時間不同，口感也不同。試過鬆軟牽絲的披薩，不知您是否品嚐過皮薄香脆的手工披薩？脆皮披薩搭配濃濃起司香味，吃起來更有其獨特風味。
新開幕的
米拉瓦義式餐廳位於花蓮市建國路上
，全新裝潢後的用餐空間顯得優雅大方，而透明化的廚房更可直接看見主廚料理的過程，非常特別有趣。
老闆兼主廚的蔡先生從事餐飲業已有十多年經驗，曾在一些大型西餐廳當過廚師，也曾和女友前往台北打拼事業，從以前就一直夢想能夠開一間屬於自己的餐廳。如今，存夠了資金、也有了料理技術，和女友兩人更有了多年餐飲服務的經驗，於是他們將夢想實現了。
米拉瓦義式餐廳提供的特色餐點包括義大利麵、披薩、牛小排、燉飯等，因為開幕不久，蔡老闆表示菜單仍會繼續修改提供更多樣化的選擇與服務。目前，較受客人喜愛的餐點像是瑪格麗特披薩以及西班牙海鮮燉飯。
純手工製作的披薩皮薄香脆，一份批薩分三次烤，第一次將皮烤熟、第二次鋪上餡料後再烤、最後則是灑上起司和番茄烤出美味披薩，如此用心繁複的製作過程，吃起來也格外好吃，民眾不妨邀約三五好友，一同享受米拉瓦的美食世界。（攝影／蕭尚華）
作者:
xp20060726
時間:
2009-10-21 09:38 PM
披薩的做法與樣式很多,依食材的不同有各種的口味與尺寸大小不同;不過很少像帖中
分三次來烘烤的,很費時費事之外,還不容易拿捏烹調食材的變化,也算是有心人這樣
繁複的製程!
一般披薩都是鬆軟帶有黏性的哄烤或焗烤居多,很少有這樣的皮薄香脆的手工披薩,
脆皮披薩搭配濃濃起司香味,吃起來更有其獨特風味! 尤其是瓦沙米的披薩更是
創新口味,事業夠堅持又加上不斷的創新修正,那份心就是事業的精神!..
感謝您的分享!!
作者:
clairvoyant
時間:
2009-11-22 09:23 PM
板橋自家烘焙咖啡館 手工披薩獨特餅皮
在台灣，要喝到咖啡很簡單，從一早接觸的早餐店，到精緻頂級的咖啡館，各有風格特色。板橋市有間店結合了咖啡和餐廳，自家烘焙的咖啡豆與義大利麵、手工披薩放在一起，營造出自然輕鬆的氣氛。
位於長江路一段上的黑鑽咖啡，擺著烘豆機、漫著咖啡香，走上二樓，則是輕鬆的餐廳氣氛，由林先生和蔡先生共同經營。負責咖啡的林先生，從學生時代就接觸咖啡，從拿平底鍋炒豆子、土製烘豆機、到現在的專門機器，喜歡咖啡，希望呈現出咖啡的原味、本性。
蔡先生則負責掌廚，從年輕就接觸許多餐飲類型，店內的義大利麵，都有自製的醬料，還有特色的手工披薩，自製餅皮兼具薄片與厚片披薩特色，薄而有嚼勁。雖然開店不過兩個多月，已有客人喜歡這裡的豆子、披薩，漸漸也吸引來外地的客群，沒有過路喧囂的人群，讓氣氛格外自在。
一杯香純的咖啡，從聞香到入口，咖啡的原味令人神往。一張自製的披薩餅皮，手桿出獨特的口感，咖啡與手工披薩相遇在同一間店，不只是咖啡館，也不只是餐廳，來聊聊咖啡經，或是找個好友聊天用餐，自然而然的氣氛，讓心情放輕鬆。
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