標題: ［小吃］台北人童年最愛的「意麵」味！　薄脆彈牙味道棒 [打印本頁]

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作者: 凡     時間: 2009-10-21 06:30 PM    標題: ［小吃］台北人童年最愛的「意麵」味！　薄脆彈牙味道棒





老台北人都知道這家意麵的好味道，也許你看到招牌會覺得這家店很臭屁，但從小就住那邊的運將都會告訴你，他們現在五十多歲了，可都是吃這家意麵長大的喔！薄細彈牙的口感，很特別，配上店內特製的餛飩，還真是讓人感動的美味。


這家「意麵王」位於台北市大同區歸綏街上，你進入時會有種踏入早期冰果室的錯覺，因為泛黃的燈箱裡照片早已隨時間變模糊了，底下忙的包餛飩的是年輕人，招呼客人的也是第三代的小老闆。感覺雖然是老店新氣息，不過端上來的麵跟餛飩卻是老滋味，很好吃！


他的意麵跟一般的意麵很不同，是屬於比較薄Q帶點脆度，湯頭的油蔥大骨香再搭配韭菜蒜味，真是大家心理面最懷念的老味道。再品嚐一下運將超推薦的餛飩，也是打到彈牙度剛剛好，配上薄薄的餛飩皮，老闆堅持的用心可以吃出來。


在這裡，大家都喜歡吃碗意麵、燙盤魷魚或燙個青菜。像網友就很推薦他們家的「燙魷魚」，吃起來軟嫩超甜且彈牙的生魷魚，沾取店家特製的五味醬，一下子就會讓你嗑光光。凡事都用心的老店，難怪歷經了三代，還是生意搶搶滾…。


不過有個地方很怪，就是大家會習慣來這裡吃麵，如果天氣熱，飯後還要來碗冰。老闆說，阿公那個時代就是這樣賣了，一邊賣麵一邊賣古早冰，所以他接下來也這麼做。許多附近的阿公阿婆也都習慣來吃麵吃冰，這個經營方法就這麼傳下來。

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作者: xp20060726     時間: 2009-10-21 07:15 PM
這意麵跟一般的意麵很不同,是屬於比較薄Q帶點脆度,湯頭的油蔥大骨香再搭配
韭菜蒜味,真是大家心理面最懷念的老味道;另外以意麵材料製皮做的餛飩也比較
具有Q軟的特性,吃起來的感覺著實不同;有些加入蛋黃和麵的也不錯,都是提高嚼勁的做法!

麵食著重於麵條的Q軟及嚼勁上,當然湯頭也是一項主角,煮得好吃顧客才會再上門來,
是缺一不可的訣竅所在,有時候為了生意多元化得加入滷味或其它,像帖中老闆還
販賣有冰品,算是熱食加冰品的附和式經營法,值得激賞!~

感謝您的分享!!

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