標題: [小吃]在地四十年的老味道　純手工製作碳烤香腸 [打印本頁]

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作者: 凡     時間: 2009-10-19 04:20 PM    標題: [小吃]在地四十年的老味道　純手工製作碳烤香腸





　　走在花蓮市中正路上，離張記香腸不遠處，就能聞到熟悉又令人懷念的碳烤香腸味。吃香腸總能勾起許多從前的記憶，從前是站在路邊吃一支支的烤香腸，而現在也能在店裡坐著品嚐整盤的精緻香腸，小小的變化，讓吃香腸也能有更多的樂趣。


　　小有名氣的花蓮張記香腸已有40年歷史了，採用純手工灌製的香腸、糯米腸無化學添加物，張記香腸含有濃濃的高粱香味以及淡淡的碳烤香味，咬起來肉質新鮮有彈性，其獨特風味擄獲許多在地人的心，總能看見排隊人潮，等待一支支美味的炭烤香腸。


　　此外，張記的糯米腸也是純手工採用豬大腸部位灌製的，剖開夾上特製小菜，像是酸菜、生薑、小黃瓜、菜脯等，吃起來口感豐富美味。最後，品嚐完美味碳烤香腸糯米腸後，來一碗料多味美的關東煮湯品就更完美了！白蘿蔔、黑輪、貢丸、魚丸等，一碗熱呼呼的湯搭配香腸、糯米腸，溫暖你的心也溫暖你的胃喔。（攝影／蕭尚華）

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作者: xp20060726     時間: 2009-10-19 05:23 PM
一般香腸都是以油炸或煎過的,以碳烤的也不錯,更能將香腸中的油脂給逼出來,
讓香腸的口感更好更香,加些嫩薑片或泡菜味道不錯;帖中強調純手工灌製的香腸,
糯米腸無化學添加物,張記香腸含有濃濃的高粱香味以及淡淡的碳烤香味,咬起來
肉質新鮮有彈性,其獨特風味擄獲許多在地人的心!

記得在高醫附近的廟宇廣場,每天約下午三四點鐘就有一位老先生載來整輛小車的
現做的好吃香腸,價格便宜口位又好的,也是以碳烤烹飪,好遠就看到一股濃煙向上
竄起,味道香溢令人直流口水,一連賣了幾十年,都是在二三小時內就賣完了,想吃
動作太慢就只好等明天了!

感謝您的分享!!

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