標題: [小吃]煙燻鴨翅滷味　黑糖入味越吃越順口 [打印本頁]

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作者: 凡     時間: 2009-10-18 10:26 AM    標題: [小吃]煙燻鴨翅滷味　黑糖入味越吃越順口





　　以美食小吃聞名的台南府城，滷味小吃是您造訪此地不可不吃的美食。尤其各家滷味各有千秋，有冰鎮、熱滷，還有以煙燻入味的滷味。在台南有一家叫做久珍黑糖煙燻滷味的店家位於台南市中華西路二段與民權路交叉口，滷味不僅是用煙燻的做法，還加上養生的黑糖入味。


　　久珍黑糖煙燻滷味高小姐表示，媽媽做的黑糖煙燻滷味，是來自阿嬤在保安市場的幾十年手藝。相當特別的是，由於現代人注重健康養生，店內以黑糖煙燻的各式滷味，咀嚼時既有煙燻香氣，黑糖更是養生。


　　以特殊做法黑糖煙燻入味過的黑糖煙燻滷味，嚐起來不油不膩。尤其排行榜第一名的煙燻鴨翅，是經過特製滷包滷過，再以純黑糖煙燻入味，煙燻香氣讓人一支接一支，越吃越順口，是女生的最愛。（圖／久珍黑糖煙燻滷味提供）

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作者: xp20060726     時間: 2009-10-18 04:51 PM
這滷味真的各家各有所長,要顧客們自己去品嚐選擇,因為幾乎每家都有自己的獨門
烹製方法與神秘的滷包;各家滷味各有千秋,有冰鎮-熱滷-還有以煙燻入味的滷味!

滷味不但要長時間的熬煮,才能讓食材入味,最好還是要冰鎮過才好吃,熱滷現吃的
口味不同,肉質比較柔軟,冰鎮的卻是帶Q又有嚼勁的! 像萬巒豬腳就是冰鎮過比較
好吃的一種,市場裡販賣的滷味,都屬於熱滷的居多,煙燻的滷味著重香味與嚼勁!..

個人是建議桶燻或煙燻類的要少吃些,因為在過程裡容易變質,常吃甚至會致癌的,
當然滷味是不分年齡的都喜歡的食品,吃得健康就好啦!~

感謝您的分享!!

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