標題:
[美食]主廚熱銷拿手菜 泰式檸檬魚
[打印本頁]
作者:
凡
時間:
2009-10-18 10:23 AM
標題:
[美食]主廚熱銷拿手菜 泰式檸檬魚
位於
高雄市三民區十全一路上的大町海鮮料理燒烤
，精緻的燒烤、熱炒等餐點，味美實在價格與自在清新氛圍，開幕半年來頗受好評，近期推出兩道秋日餐點，清蒸大花蟹、泰式檸檬魚。
泰式檸檬魚為大町主廚拿手菜，肉質鮮美滑嫩的鱸魚搭配泰式醬汁，恰到好處地融合酸甜辣滋味，下飯特別合適，精緻好味道讓人一口接一口，更感物超所值，二到三人就能吃一條；當天至漁港現取的大花蟹，是秋季最適合享用的美味，店內一天限量約30隻供應。
擁有半開放式寬廣場地，大町也是許多團體聚會的好所在，人性化的配合方式，比方說特定背景音樂、調整合菜餐點內容、小舞台乾冰等，服務十分貼心，圍桌溫馨品嚐美食之餘，也能營造熱鬧氛圍。（攝影／林子騫）
作者:
xp20060726
時間:
2009-10-18 04:38 PM
一般都喜歡使用青蔥來去除魚的腥味,當然檸檬也可以,讓魚類烹飪時肉質柔軟又
不帶魚腥味的才好吃順口;有時候烹煮魚時加些薑絲,不但可以提味,且湯頭更具
一些輕辣味來,更好吃的!
這泰國醬汁也著重於帶酸或辣味,不同於韓式醬汁的做法,也算是比較重口味的料理,
大概是他們喜歡的味道,豪放又男人氣概的氣勢!~
感謝您的分享!!
作者:
clairvoyant
時間:
2010-3-25 09:01 PM
好蝦在這 泰式香茅蝦、雲南沙鍋蝦
酸辣帶勁的泰式料理，是夏天開胃清爽的好選擇，台中有一家專賣雲南風味的泰式料理餐廳，以便宜又道地的酸辣料理為招牌，掌廚的湯女士是緬甸出生的雲南人，過去曾在泰國五星級飯店學習，燒得一手好菜的她，希望把家鄉的美味和更多人分享。
什麼叫做雲南風味泰式美食？在雲食泰風可以這樣做註解，就是有賣泰國菜和帶有泰國風味的雲南料理，口味辣香帶勁，又充滿中華料理口感豐富，吃得養生的精神，所以店內除了月亮蝦餅、打拋豬肉等泰國招牌菜，也有雲南風味氣鍋雞、過橋米線等，選擇多多。
主廚湯成西說：現在想吃泰國料理不一定要到大餐廳花大錢，只要挑對地方就能吃得精緻又飽足，像是雲食泰風的桌菜就很物超所值，有檸檬魚、咖哩雞、香茅蒜頭蝦等十一道菜，滿滿一桌卻不用二千元，媲美大排檔的價格。
推薦夏天到店內可品嚐酸酸又有一點辣的香茅蒜頭蝦，充滿檸檬香茅香氣，不油不膩很下飯，另外還有一道適合冷天吃的砂鍋蝦，以冬蟲夏草等食材料理湯頭，味道鮮美無腥味，放有新鮮大蝦，喝上一口，全身都暖了起來。
作者:
clairvoyant
時間:
2010-7-11 08:04 PM
酸甜辣香泰式涼麵 板橋捷運江子翠小吃
台灣傳統的麻醬涼麵，加上老闆的小巧思，多了泰式料理酸酸辣辣的元素，卻又不減熟悉滋味，口味重而不刺激，正適合炎炎夏日。
位在板橋的草地人小吃，距離捷運江子翠走路只要幾分鐘，老闆張大哥從賣蚵仔麵線起家，十多年的在地經營，搬過幾次家客人還是很支持，從還沒有捷運就開始賣，現在交通方便了，更不乏大老遠特地來吃的。
招牌的蚵仔麵線之外，涼麵也是一大主打，有傳統的麻醬涼麵，還有張老闆自己研究出的泰式涼麵，基底是麻醬，再淋上蝦油、檸檬汁、白醋、糖水等、放上切碎的辣椒，吃起來酸酸辣辣滋味十足，而糖水的甜度則讓整體味道溫和許多。
要跟麻醬吃起來合味，各種調料的比例得搭的好，老闆多年的小吃經驗，近年研發出的泰式涼麵客人反應都很不錯，外帶外送都很受歡迎。招牌的麵線、涼麵、甜不辣，還常常有百份以上的大訂單，免出門就能吃到獨特滋味。
歡迎光臨 網際論壇 (http://centurys.net/)
Powered by Discuz! 2.5
