標題: [小吃]竹南在地三十年老店　古早味意麵 [打印本頁]

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作者: 凡     時間: 2009-10-18 10:17 AM    標題: [小吃]竹南在地三十年老店　古早味意麵





　　意麵是相當有台灣味的麵食小吃，在台灣大街小巷中隨處可見，吃起來具有一份特殊的人情味。


　　位於苗栗竹南民治街上的原味意麵館，是竹南在地頗具人氣的麵攤。老闆巫先生表示，這間店已經三十多年了，是從一個老師傅手中接過來的，口味全都由巫先生傳承下來，淳樸的古早風味，另許多在地人相當難忘，每天用餐時間店內都人潮滿滿。


　　客人來到這間店，都會點一碗最招牌的意麵，意麵在製作時有加入蛋黃，所以吃起來口感滑順帶有一些Ｑ度，加上獨家的蔥油醬汁，這就是很有台灣味的傳統小吃。


　　除了意麵之外，嘴邊肉以及粉腸也是店內相當有人氣的小菜，再加上一碗鮮甜的魚丸湯，就是讓許多人吃了二、三十年的味道喔。


　　此外，原味意麵館只營業早上時段，想要上門的客人得要在下午二點之前，不然就要等第二天囉！（攝影／鄧智恆）

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作者: xp20060726     時間: 2009-10-18 04:30 PM
這家的意麵是蛋黃意麵,蛋黃可以增加麵條的Q度,吃起來更加的帶嚼勁,加上獨家的
蔥油醬汁,讓意麵的口味頓時不同,這是很特別的調理方法!

一般在炒菜-清燉-熬煮等情況下都會加入青蔥或油蔥的,主要是這蔥味在烹飪中會釋
放出像豬肉味道般的口味來,所以都很喜歡這蔥味! 不像蒜頭有刺激的辣味,讓人感覺
辛辣難耐的,不過有些人就是喜歡這刺激的酷炫感覺!..

魚丸要新鮮的魚肉去製作,才會帶甜味的鮮度感覺,所以上等的魚丸都強掉是用新鮮
魚貨烹製的,一般以鯕魚丸比較有名氣,虱目魚丸也不錯啦!
貢丸就不同了,是豬肉類的居多!
仍是依各人喜好來選擇的!~

感謝您的分享!!

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作者: 3864322     時間: 2009-10-18 06:13 PM
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