標題:
[美食]拿坡里式披薩 外厚內薄 麵皮香Q
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作者:
凡
時間:
2009-10-17 10:14 AM
標題:
[美食]拿坡里式披薩 外厚內薄 麵皮香Q
吃過美式和羅馬式披薩的您，是否聽過歐洲知名的拿坡里式披薩呢？所謂的拿坡里式披薩，擁有外厚內薄，麵皮口感香Q、充滿彈性的特色，越嚼越香，且外型非常特別，外圈的點點烤痕，讓它有豹紋披薩的暱稱，現湯姆咖啡引進義大利傳統風味PIZZA烤爐和技術，要讓您一嚐這獨到的異國美食。
台北縣蘆洲市長安街上的湯姆咖啡廚房
師傅湯姆先生，在一次品嚐美食經驗中，對這種口感獨特的披薩一吃鍾情，滛了將夢幻般拿坡里式PIZZA呈現給大家，他耗資百萬引進專業烤爐，手工拉製PIZZA形狀，烘烤這種外酥內軟的美味。高溫微焦的PIZZA餅皮，帶有QQ的蓬鬆感，有別於美式或羅馬式PIZZA滋味，細細咀嚼，會散發淡淡麵香，是可以吃到麵糰原味的披薩。
要製作這種拿坡里式批薩，首先在麵粉的挑選和發酵就很嚴格，需要使用進口麵粉，依照一定比例發酵多時，才能將麵皮特性發揮出來，而且師傅需在高溫400度的烤爐作業，考驗師傅的手感和經驗，因為一不小心餅就會焦黑。
現湯姆先生推出近十種口味拿坡里式批薩，他特別推薦用兩種辣椒調配的辣香PIZZA，有點辣又不會太辣，混合著大蒜香味，有著出乎意外的美味，推出以來點播率相當高。（攝影／郭嘉琳）
作者:
趴趴兔
時間:
2009-10-17 05:56 PM
恩恩 披薩我只愛吃拿波里的
我最愛他們日式燒肉 好好吃唷
作者:
xp20060726
時間:
2009-10-17 11:57 PM
其實披薩的口味與使用食材是依各國料理方式不同來決定的,基本的是一張餅皮
與預調理的食材,加上沾醬或調味料的,就如俚語說的:中國戲人人會變,可是巧妙不同!
披薩的等級還是依食材來分級,食材越高級越貴是不變的原則,一分錢一分貨色;
個人看法是這些高溫烹飪的食品不要多吃的好,因為極可能食材在高溫下微波或
燒烤-焗烤的,很容易產生化學變化,也說不定會滋生致癌成份呢?
或者說,喜歡吃這類
料理的網友,應該要多吃些綠色蔬菜來排解那些成份!~
感謝您的分享!!
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Last edited by xp20060726 on 2009-10-17 at 11:59 PM
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