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標題: [美食]平價溫馨小火鍋　八種鍋底任您挑 [打印本頁]

作者: 凡 時間: 2009-10-16 04:19 PM 標題: [美食]平價溫馨小火鍋　八種鍋底任您挑

　　台灣逐漸轉涼的天氣，出門記得多帶件薄外套，溫差大的早晚，已經開始進入了火鍋的時節，除了一群人圍爐，一兩個人想吃火鍋，也可選擇小火鍋品嚐，荷包既輕鬆又吃得方便。

　　位於高雄醫學大學附近大連街上的禾第麻辣小火鍋，一鍋價格大部分不到百元，且鍋底口味選擇豐富，招牌麻辣、味噌、酸菜白肉、臭臭、韓式泡菜、牛奶、咖哩、檸檬香茅等一應俱全，在地四年來皆出自老闆鄭小姐親手料理，不但確保品質，也較能特別為特定顧客貼心做口味上的調整，例如看到久沒出現的顧客點麻辣鍋時，會特別去油避免顧客太久沒吃身體會不適應。

　　除了最受歡迎的麻辣鍋，泡菜鍋也是店內的熱銷，以大顆山東大白菜醃製，韓台口味混合，辣中帶甘散發清香，總能讓顧客吃得很乾淨，由於泡菜為手工製作較費工，也因店內產品皆不放防腐劑因此新鮮限量。

　　溫馨的空間沒有太多的裝潢，在輕柔的樂聲中品嚐實在用心的小火鍋，也能是一種最放鬆的享受。（攝影／林子騫）

作者: xp20060726 時間: 2009-10-16 05:56 PM
最近接連著由大陸開始一波波的高氣壓往臺灣日本方向吹襲過來,早晚感覺有些許
的涼意了,正是吃火鍋補補身子的大好時機,以溫補的比較好,過於燥讓的還是感覺
不是時候,像羊肉爐之類的要稍晚些,薑母鴨之類的有去風邪作用又滋補的;現在吃些
小火鍋溫補實在些!

帖中高亦的這家有八種鍋底可以任君挑選著,挑自己喜歡得口味品嚐最適宜了,
況且現在青菜也便宜許多了,可以吃到好吃又健康訴求的蔬菜是很幸福的事,常吃
雞腿-排骨飯的朋友,可以趁此時換換口味也不錯的!~

感謝您的分享!!

作者: clairvoyant 時間: 2010-1-17 11:44 AM

【冬季暖呼呼】手工四川豆花小火鍋　Q彈有韌性的豆香味

四川人愛吃辣的出名，麻辣火鍋來到台灣，研發麻辣鴨血、麻辣大腸，各樣麻辣口味幾乎成為國民美食之一。位於公館有一間華神川味風味小火鍋，老闆在四川多年，其獨特的招牌純手工四川豆花鍋就是在當時學習的川東豆花味！

招牌四川豆花風味小火鍋，以大骨高湯融合蔥花的甘甜，湯頭濃郁而有厚度。川東豆花就是當地可以煮的豆花，像是川菜中的豆花牛肉、豆花雞片、豆花飯等等，豆香氣濃郁；而川西豆花俗稱擔擔豆花，在當地有甜、有辣加一點紅糖水糖粉類似古早味豆花。

每一片Q彈有韌性的豆花都是老闆以傳統方法親手製作而成，除了大骨湯頭外，也可以挑選四川口味的麻辣小火鍋，老闆說，「成都出相　重慶出將」，雖然統稱麻辣火鍋，不過事實上有著成都派系與重慶派系兩種口味，華神的湯頭偏為成都口味，強調口味香、口感細緻，也較不油膩。

豆花清熱，以前在四川吃麻辣火鍋配上豆花普遍可見，不過要是純手工製法的可就很少見了，現今大多都以豆腐代替。由於老闆的父親曾在康定路開了三十多年的川菜館，因此以傳承上一代的手藝，將不同風味帶進台灣麻辣火鍋中。

侯老闆說，有人要吃飽，也有人要吃的巧，因著市場趨勢現在大家吃火鍋都會選擇有蛋糕冰淇淋飲料的吃到飽。在汀洲路一片吃到飽的市場當中，華神以百元左右的小火鍋價格提供精緻化風味，讓大家吃的到可口的麻辣火鍋湯頭也不大失血。

作者: clairvoyant 時間: 2010-2-26 10:05 PM
平價美食小火鍋　新鮮食材飽足幸福滋味

平價訴求的小火鍋，其實也能吃得美味又飽足。位在台南縣永康市中正北路的阿婆的店美食火鍋，鄰近台南科大，是許多學生的最愛。

店內各式口味的平價小火鍋，每鍋平均１００元上下的價位，是許多學生的最愛，另外還有鍋燒系列餐點，都能讓您吃得經濟又實惠。

老闆李先生表示，店內餐點首重「新鮮」，除了嚴選優良廠商外，部份食材則是堅持每天親自採買，搭配獨家熬製的湯頭，再加上料多實在，讓顧客輕鬆感受美味飽足的幸福滋味。

招牌人氣鍋品的鴨血鍋，鮮甜湯頭配上柔嫩Q彈的鴨血，精心慢燉而成，入口瞬間飽含湯汁，令人口齒留香，回味無窮。

作者: ruen9 時間: 2010-3-1 02:07 PM
看起來不錯謝謝大大的分享

作者: clairvoyant 時間: 2010-5-9 07:42 PM

平價而有多種選擇的精緻小火鍋

由於人們飲食習慣的改變，精緻的一人份餐點，愈來愈普遍，人們的選擇也愈來愈多元，就算是相同的產品，也有很多的服務方式。小火鍋便是其中的一種，一般的服務方式，是每一種口味都有標準的組合，當客人點好之後，店家以不鏽鋼之類材質的鍋子，將事先準備好的配料全部放到鍋中，加入高湯煮好之後就上桌，以液態燃料加熱保溫。

而另一種服務方式是鍋中只有高湯，有青菜盤及主菜盤等，上桌之後由客人自己將食材加入高湯中煮熟了享用，所需要的時間較長，當然鍋具的質感不再是不鏽鋼製品，而採用陶瓷鍋，並以小瓦斯爐加熱保溫。現在有一種介乎兩者之間的小火鍋，客人點好鍋底，店家以陶瓷鍋將青菜等的基本配料加熱煮熟，以液態燃料加熱保溫，而將主菜生鮮上桌，由客人自己以涮涮鍋的方式將主菜煮熟，主即食用，比較能保有食材的鮮嫩度，而不會太老。

新竹市田美三街的一鍋味盡是屬於後者，以自創的方式提供服務，鍋底有帶勁麻辣、日式咖哩、日式味噌、日式和風、健康蕃茄、養生素食、韓式泡菜等；主菜盤則有牛肉、豬肉、鮮蝦、蛤蜊、鯛魚、素食、豬牛雙拼、海陸雙拼等，而基本配料中所採用的食材都經過嚴選，品質是考量因素，有米血糕、金針菇、蟹肉棒、芋泥果、豆皮、高菜、冬粉、福袋等多種。老闆表示，一鍋味盡以樸實的裝潢、舒適的用餐環境、飯店級的食材、精緻的火鍋料，而以平價的方式提供服務。讓客人有多一種的選擇。

作者: joywison 時間: 2010-5-14 04:38 PM
南部的美食都不輸北部呢
好好吃喔~~~
謝謝大大的分享

作者: clairvoyant 時間: 2010-9-4 10:42 PM
學生愛的個性小店　蕃茄小火鍋超人氣

台灣人愛吃火鍋，其魅力甚至連酷熱的夏天都不敵，夏季的火鍋店生意一樣是相當旺。

位於新竹市民族上的二鍋の物小火鍋，這是一間小巧雅致的店面，門旁邊擺了一排桌椅之後，就只剩一個走道，店面雖小，但頗有設計感，主人黃小姐有學過設計，桌椅樣式以及整體設計感覺相當別緻，也是學生喜歡的原因之一。

學生們來到這裡，都會想留下痕跡，所以牆上貼滿密密麻麻的留言便條，成為這間店另一個特色之一。

店內有日式昆布、味噌、新鮮番茄、韓式泡菜等八種湯底。其中日式昆布鍋採用日式正宗湯底，有一股清淡的美味。新鮮番茄鍋是店內超人氣，用新鮮番茄打成汁下鍋去煮，湯頭清淡甘甜帶有淡淡蕃茄香，很有田園風味。

每種湯底都可以搭配海陸雙拼、豚肉、牛肉、雞肉中挑選一樣，搭配白飯、烏龍麵、冬粉等，小火鍋的風味，盡在其中。

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