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標題: [美食]找尋社區沒有的產品而開業的日式餐飲 [打印本頁]

作者: 凡 時間: 2009-10-16 04:13 PM 標題: [美食]找尋社區沒有的產品而開業的日式餐飲

　　新竹縣竹北市莊敬五街的丰味町關東煮涼麵屋2009年5月下旬開幕，老闆娘原為科枝新貴，為了照顧小朋友而暫時離開職場，目前小朋友已漸長大，可以再次投入職場，經過一個多月的時間進行找尋資料、洽談、確定加盟。目前以關東煮及涼麵為主力商品。

　　老闆娘再次回到職場時，選擇自己創業，首先經過市場的了解，找尋地區沒有的美食，同時要符合現代人的生活習慣，健康與養生的需求，所以選上口味較清淡的日式湯頭，以大量昆布及蔬菜所熬煮的湯汁，同時不使用味精。而選料方面也強調好的品質，如關東煮的食材有很多是從日本進口的，雖然成本較高，但仍以平價供應，經濟實惠而物超所值。也經常會替換現場的食材。

　　目前有關東煮、中華麻醬系列、特殊風味系列等，但大別可分為關東煮及涼麵，其中五目涼麵是招牌，很受歡迎。而鍋物套餐是最豐富的料理。在秋冬季節將會增加飯類或熱麵，原則都會知會總公司後確定。有內用、外帶及外送，外送原則盡早預訂，最慢要一小時前預訂，方便店家準備。（攝影／蔡聰挺）

作者: xp20060726 時間: 2009-10-16 05:36 PM
像圖片裡的鋪乘就感覺很好看很有藝術的氣息的,盤子選擇那樣波浪又四方型的,
就感覺很精緻的,在來於麵條上依顏色來鋪乘,顯得層次分明,看著就想吃的,就是人家
有在用心的表現!

個人是感覺日式湯頭比較清淡些,不過他們也經常來臺灣學做湯頭熬煮的,所以近年
來就不僅是味噌湯的湯頭了,懂得以大骨湯配合食材的烹飪,讓湯頭與味道大大改進
不少;也有好多去日本學日式料理回來再改進,很有中西合併的優點!~

感謝您的分享!!

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