標題:
[美食]興中夜市人氣羊肉店 媽媽的味道走過三十年
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作者:
凡
時間:
2009-10-9 12:07 PM
標題:
[美食]興中夜市人氣羊肉店 媽媽的味道走過三十年
位於高雄市三多商圈文橫二路一帶的興中夜市，最初1960、70年代四維路天華戲院附近，後群遷至此，最蓬勃時期曾在林森路、永康街和文橫路、興中路一帶，有為數約一百六十多家攤位，在1990年代鄰近百貨公司相繼開幕，這兒又提供了逛街人潮一處平價小吃餐飲多樣選擇。
隨著都市發展中心的北移，以及種種因素，興中夜市雖不如以往蓬勃，仍有店家看準發展已久的三多商圈外客來往的優勢陸續進駐，而此處也不少從最初即一路隨著夜市遷移至今的在地老店，像是靠近
三多三路的萬里羊肉店
，就是個老字號攤位，每到晚餐時間總能見絡驛不絕的顧客。
嬌小的身影熟練地翻炒著羊肉，萬里羊肉老闆盧媽媽說，這攤位是在三十多年前自己從台東嫁來高雄，就接手公公的攤位，結合老家養羊的專業開始經營，一路隨著夜市遷移至此，初來時附近大樓都還沒蓋好，而沒有寫在外觀的攤位名「萬里」，也就是自己的外號，因為三十年前從台東來高雄是很遠的距離。
盧媽媽表示，這裡每樣產品都是招牌，東西要做好吃沒什麼特別撇步，就是食材要好，像當歸羊肉湯頭，是選用五樣A級藥材製作，而將羊筋羊油清洗乾淨的工夫以及天天進貨的新鮮肉質，都是顧客一吃即知的基本堅持。
慢火熬煮的當歸羊肉有著濃濃的中藥香，附兩隻大骨，部分軟骨熬到輕觸即化口的程度，很受歡迎；肉Ｑ鮮嫩的沙茶羊肉以及限量私房菜羊腱，也都是值得一嚐的餐點。
抱持媽媽的心情，盧媽媽表示三十多年來，每天能夠做好吃的東西給大家吃就很快樂，看著客人從學生時代父母帶著來，到現在身為人父，家中小孩會來包回家給外公吃，夜市小吃老店的在地情感就在這不言而喻之中。（攝影／林子騫）
作者:
xp20060726
時間:
2009-10-9 02:40 PM
三十年不算短的日子裡,能堅持著道地口味,這樣一路走下來真是辛酸與懷念
的口味,老顧客應該都是最好的見證!
當歸羊肉以岡山一帶最為出色,聞名於全省各地,主要是有高雄縣山區田寮鄉及附近,
好多的的老農村裡都養殖著土豬或土羊的,貨源不間斷且都是土生土長的黑豬黑羊,
道地的貨源加上好幾代相傳的口味,讓老饕讚不絕口的風評,也算是一個特色!
帖中盧媽媽三十多年堅持,是品質與好湯頭的保證,是高雄一帶的首指品牌!
那份深厚的感情,是老顧客心中的不言之懷念!..
感謝您的分享!!
作者:
曉宇
時間:
2009-10-9 08:06 PM
有機會去高雄一定會去吃吃看感謝分享
作者:
clairvoyant
時間:
2010-3-4 11:53 PM
清香甘甜當歸大骨湯 吸管品嚐吸取骨髄精華
羊大骨裡頭的骨髄有著豐富的營養成份，懂吃的老饕總是為之著迷。位在台南市崇德路的蔡岡山羊肉，清香甘甜的湯頭，配上鮮嫩羊肉，讓人一吃就成為老主顧。
蔡岡山羊肉成立至今已有八年多，經營者蔡先生本身已有二十多年餐飲經歷，蔡先生表示，店內湯頭放入大量羊骨熬煮十小時以上，帶出自然鮮甜的風味，喝了不會口乾舌燥，入口回甘。
店內特別推薦的當歸大骨湯，上菜時附上一根吸管，方便讓您用吸管品嚐羊大骨中的骨髓，吸的時候還有一些小技巧要注意，先加一點湯汁到大骨裡，再用吸管攪拌一下，就能輕鬆吸到滿滿的濃郁湯汁，營養價值極高。
吸完羊大骨中的精髄後，骨頭上的肉也煮得相當軟嫩，輕輕一咬，肉和膠質入口即化，肉質鮮美無腥味，配上甘醇湯頭，呈現絕佳口感。
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