標題: [美食]清甜蔬菜羊肉鍋　季節限定芋香冬瓜 [打印本頁]

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作者: 凡     時間: 2009-10-8 06:29 PM    標題: [美食]清甜蔬菜羊肉鍋　季節限定芋香冬瓜





　　過了中秋節，秋天的涼意入夜襲身，來點熱湯暖暖身子，營養豐富的羊肉與當季蔬菜，結合出獨特的蔬菜羊肉鍋。羊肉新鮮，就能避免令人卻步的羊騷味，只要簡單清燉，就能吃出羊肉的原味肉質。


　　台北市吉林路上的林家蔬菜羊肉，老闆林先生十多年前就以蔬菜羊肉鍋為特色，扭轉一般人對羊肉爐藥膳鍋的印象。這裡的蔬菜羊肉鍋，選用台灣土羊肉，還得是當天的溫體閹公羊，堅持新鮮原味清燉湯頭，涼涼秋天品嚐，格外鮮美暖身。


　　蔬菜羊肉鍋的另一重點，在於當季新鮮蔬菜，每日親自到市場挑選新鮮、高等級蔬菜，還找到專門的溫室菜園，提供優質的食材。許多食材都是季節限定，像是最近才吃得到的芋香冬瓜，說是冬瓜，卻有芋頭的香味，細密質地有別冬瓜軟爛口感，特別找來的食材，一年就這麼一批，要吃可得趁早。


　　鍋內帶皮無油脂的羊肉，有著彈性口感，加入蔬菜更能帶出湯底清甜，芋香冬瓜外，蘆筍羊、薑絲刈菜羊、菜心羊都各有風味。除此之外，燙入新鮮的羊肉片，配上秘方的羊肉滷味，羊肉的多樣一次品嚐，累積十多年的口碑，成為饕客們難以忘懷的滋味。（攝影／林喬茵）

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作者: xp20060726     時間: 2009-10-8 09:36 PM
中秋之後突然感覺早晚有點涼意了,正是滋補身子的好時機,接著冬天就到了,
趕快補補身子很要緊的事,羊肉本來就很滋補的,如果身體本來虛寒的,建議要慢慢
的滋補著,不要一下吃得太多,多吃幾回對身體比較好的!

Quote:

羊肉新鮮，就能避免令人卻步的羊騷味，只要簡單清燉，就能吃出羊肉的原味肉質。

帖中說到羊騷味,真的很讓人嘔氣難聞的味道,好像進口或冷凍久的比較沒有那股
味道的,土羊肉就很敏感了,以溫體羊肉烹飪是比較沒味道吧! 還有就是中藥的加入
可以去除大部份的騷味,像是熟地-當歸片-枸杞子-甘草片-桂枝等中藥包來熬煮羊肉,
那味道真是好喝又滋補的!..

感謝您的分享!!

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