標題:
[美食]質感空間品味小吃脆皮臭豆腐
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作者:
凡
時間:
2009-10-7 07:49 PM
標題:
[美食]質感空間品味小吃脆皮臭豆腐
三五好友相聚，除了找間氛圍佳的西式餐廳聊天用餐，有些充滿質感的小吃店，也可列入您的選擇，像是近來於
高雄市樹德家商對面開幕的福記臭豆腐
，就是處帶給顧客輕鬆舒服用餐空間的店家。
結合最初於英雄路起家的臭豆腐好手藝，福記臭豆腐樹德店進一步將管理做更完善整合，除了食材皆當日由中央廚房配送、使用植物油、堅持不加味精等基本堅持，更時時於顧客的反應中檢討，將台灣這份特色小吃更精緻化、讓大家吃得更滿意。
來到福記首先必嚐的是最受歡迎的清蒸臭豆腐，香濃入味的醬汁和豆腐溫柔的口感，配上肉的獨特滋味，以及玉米鮮脆的甘甜，著實為一大享受，素食者若事先告知也可依需求製作；此外，招牌豆腐捲、脆皮臭豆腐和福記元寶等，也都值得一嚐，而漸涼的天氣則適合來份豐盛的火鍋暖和身子。
作者:
xp20060726
時間:
2009-10-7 09:38 PM
臭豆腐要炸得又乾又酥脆的才好吃,帖中於豆腐中央切開入餡也是另類吃法,
一般都會配上泡菜-薑絲-青蔥-蒜泥等提味,因為豆腐本身並無味道,藉由外加
來提味,最主要是要讓豆腐炸得酥脆!
臭豆腐有以中藥來發酵製成的,很甘-甜-香的好味道,素食可以食用,但不家青蔥
或蒜泥等.
還有一點,所用的食用油要經常更換,否則在600度左右繼續油炸超過
四~五小時就會變質致癌的,個人在油炸時都是連續油炸二此以上時更換,換下來
的油要儘快的炒菜或其他用途裡用完或倒掉,這也是常識啦!
感謝您的分享!!
作者:
clairvoyant
時間:
2009-12-4 08:52 PM
大份量美食 士林夜市臭豆腐金字塔
據統計，台灣夜市最讓外國人印象深刻的小吃，就是名字有個臭字，聞起來卻有一鼓香味的臭豆腐，士林夜市一家臭豆腐老店，二十多年來專賣各種炸、魯、熱湯類臭豆腐，廣受歡迎，現在又推出加大份量的臭豆腐金字塔，讓大食客吃得滿足。
老闆娘用八塊現炸臭豆腐疊成一座小山，旁邊放滿香脆自醃泡菜，聞起來鹹中帶香的味道，令人垂涎三尺，一口豆腐、一口泡菜，吃起來爽口不膩，441士林臭豆腐朱老闆表示，大陸客來士林夜市最愛點蚵仔煎、臭豆腐，喜歡各家都嚐一點味道，所以他推出這種大份量臭豆腐，二、三個人分享剛剛好。
除了臭豆腐本身酥香好吃，別忘和老闆娘加上一瓢自調的紅色辣醬，辣香過癮，喜歡還能買一瓶回家，拌飯拌麵都好吃。
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