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標題: [美食]質感空間品味小吃脆皮臭豆腐 [打印本頁]

作者: 凡     時間: 2009-10-7 07:49 PM    標題: [美食]質感空間品味小吃脆皮臭豆腐





  三五好友相聚,除了找間氛圍佳的西式餐廳聊天用餐,有些充滿質感的小吃店,也可列入您的選擇,像是近來於高雄市樹德家商對面開幕的福記臭豆腐,就是處帶給顧客輕鬆舒服用餐空間的店家。


  結合最初於英雄路起家的臭豆腐好手藝,福記臭豆腐樹德店進一步將管理做更完善整合,除了食材皆當日由中央廚房配送、使用植物油、堅持不加味精等基本堅持,更時時於顧客的反應中檢討,將台灣這份特色小吃更精緻化、讓大家吃得更滿意。


  來到福記首先必嚐的是最受歡迎的清蒸臭豆腐,香濃入味的醬汁和豆腐溫柔的口感,配上肉的獨特滋味,以及玉米鮮脆的甘甜,著實為一大享受,素食者若事先告知也可依需求製作;此外,招牌豆腐捲、脆皮臭豆腐和福記元寶等,也都值得一嚐,而漸涼的天氣則適合來份豐盛的火鍋暖和身子。

作者: xp20060726     時間: 2009-10-7 09:38 PM
臭豆腐要炸得又乾又酥脆的才好吃,帖中於豆腐中央切開入餡也是另類吃法,
一般都會配上泡菜-薑絲-青蔥-蒜泥等提味,因為豆腐本身並無味道,藉由外加
來提味,最主要是要讓豆腐炸得酥脆!


臭豆腐有以中藥來發酵製成的,很甘-甜-香的好味道,素食可以食用,但不家青蔥
或蒜泥等.
還有一點,所用的食用油要經常更換,否則在600度左右繼續油炸超過
四~五小時就會變質致癌的,個人在油炸時都是連續油炸二此以上時更換,換下來
的油要儘快的炒菜或其他用途裡用完或倒掉,這也是常識啦!


感謝您的分享!!
作者: clairvoyant     時間: 2009-12-4 08:52 PM
大份量美食 士林夜市臭豆腐金字塔



據統計,台灣夜市最讓外國人印象深刻的小吃,就是名字有個臭字,聞起來卻有一鼓香味的臭豆腐,士林夜市一家臭豆腐老店,二十多年來專賣各種炸、魯、熱湯類臭豆腐,廣受歡迎,現在又推出加大份量的臭豆腐金字塔,讓大食客吃得滿足。

老闆娘用八塊現炸臭豆腐疊成一座小山,旁邊放滿香脆自醃泡菜,聞起來鹹中帶香的味道,令人垂涎三尺,一口豆腐、一口泡菜,吃起來爽口不膩,441士林臭豆腐朱老闆表示,大陸客來士林夜市最愛點蚵仔煎、臭豆腐,喜歡各家都嚐一點味道,所以他推出這種大份量臭豆腐,二、三個人分享剛剛好。

除了臭豆腐本身酥香好吃,別忘和老闆娘加上一瓢自調的紅色辣醬,辣香過癮,喜歡還能買一瓶回家,拌飯拌麵都好吃。





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