標題: [美食]食尚吃透透羊肉空心菜 口感Q而彈牙 [打印本頁]

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作者: 凡     時間: 2009-10-6 09:20 AM    標題: [美食]食尚吃透透羊肉空心菜 口感Q而彈牙





台北縣三重市自強路一段靠大智街口處的「自強路羊肉攤」2代傳承30年，供應「羊肉空心菜」一道料理，老闆翻炒技術純熟、火候控制得宜、多樣佐料適量添加等，炒出沒有騷羶味、口感Q而彈牙的羊肉空心菜，大受歡迎，有人專程從新竹、桃園來品嚐，有饕客排隊等3、40分鐘仍甘之如飴。


「消費者等待及品嚐美食，同時能欣賞勞動的美感。」有消費者覺得，老闆蔡太山（圖）取肉及菜下鍋、翻炒、加佐料、舀菜進盤、端上桌或打包給客人等過程，不論姿勢、勁道或表情都非常投入，讓人感受到他「用心在做」，這也是該攤老主顧很多的原因。

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作者: xp20060726     時間: 2009-10-6 04:09 PM
首先看到的是圖片中大廚的甩鍋大炒模樣,有大廚的風範,架勢十足威風淋漓,
我們大概也只有站立一旁的觀賞廚技了,與辦桌的大炒快炒料理差不多!

記得泰國有空中甩鍋與翻鍋的特技,讓客人品嚐好料理之外,還欣賞的廚藝的特技
表演;沒錯一些青菜與肉類就是要快炒才好吃,太熟爛的就不好吃了,肉質容易變硬
顯得有點老的感覺,這也是人家招呼客人的一項技術,閒來心悶的可以來興奮一下,
享受美食與廚藝的快感,保證心裡的納悶憂慮都一掃不剩的直叫好呢!~

感謝您的分享!!

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